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調味品4大“熱”品類爆發,誰是2021年的明星產品?

2021.05.18



近年來,在調味品行業諸多細分品類中,發展較快的包括醬油、蠔油、料酒、復合調味料等。據SIAL China國際食品展了解,與2018年相比,此四大品類2019年增速分別達12.66%、22.28%、14.42%、10.91%,超過了其余品類的增長速度,是調味品中的“熱”品類。
 
減鹽醬油崛起

醬油是調味品行業第一大細分品類,當前市場規模在800億左右,也是大多數外來者入局調味品領域時的首選品類,如糧油領域的“一哥”金龍魚,花生油品類代表企業魯花,玉米油品類代表企業長壽花,葵花油代表品類多力等,紛紛推出了醬油產品。
 
2020年,海天即簡裸醬油清單,被稱為海天醬油清單。中的“愛馬仕”,每15毫升鹽分含量約796毫克,遠遠超過市面的普通生抽,特級醬油,蒸魚豉油等產品,高鮮少鹽。
 
另外,欣和六月鮮也推出了4款輕鹽系列醬油,包括8克輕鹽原汁醬油,10克輕鹽原汁醬油,12克輕鹽牡蠣醬油,12克輕鹽昆布醬油,推崇減鹽品質生活。
 
蠔油增速速度

在調味品各細分品類中,蠔油以22.28%的增長速度堪排第一。作為一種提鮮的復合型功能調味料,蠔油還可以替代鹽,味精,雞精甚至醬油使用,忽略超過來越多市場的關注和使用,市場份額快速擴張,呈現出從地方向全國,從餐飲向家庭的快速發展勢頭。當前市場上有海天,李錦記,千禾,太太樂,廚邦,老才臣,珠江橋等品牌競逐。
 
年初,海天重點發力蠔油品類,2019年蠔油營收34.90億美元,增長22.21%; 2020年半年度蠔油營收19.98億美元,增長16.48%,營收規模目前在行業內保持領先。進入2021年,海天味業發布的投資設立子公司的公告顯示,擬投資1億人民幣,在天津設立全資子公司-海天蠔油(天津)集團有限公司,加碼蠔油市場。
 
看好蠔油市場的發展潛力,雞精老大太太樂于2020年入局蠔油品類,所屬鮑汁蠔油面世,蠔油添加鮑魚汁獲得雙鮮好滋味的同時,采用硅膠閥瓶蓋,甚至是“廚房菜鳥”也可精準控制用量,解決了城市表面的蠔油產品“很難倒出來,分寸難把握”的痛點。
 
料酒產品細分

最小,料酒產量和銷量節節攀升,2018年國內料酒靜態市場規模占百億左右,但遠期來看或增長至400億左右。國內的千家料酒企業主要以區域錳為主,代表品牌包括老恒和,王致和,老才臣,恒順,海天,廚邦等,總體上處于群雄逐鹿時代,尚未出現全國性的領導品牌。
 
老恒和推出蔥姜料酒,五香料酒,燒肉料酒,海鮮料酒等細分產品,深耕細分市場成為其不可忽視的營收增長點;王致和“料酒家族”也逐漸向縱向方向發展,相關料酒種類近10種,除各種尺寸規格外,還分割為蔥姜料酒,紅燒料酒,精制料酒,烹飪黃酒等,充分滿足消費者略有需求;海天在提高料酒產品品質的同時,也增加了了了產品品類,如“海鮮料酒”“蔥姜料酒”“古道料酒”“花雕料酒”等,實現了料酒產品在市場上的多元化。
 
千禾味業也在加碼料酒市場。為進一步優化公司產能布局,提升規模效益,快速響應持續增長的市場需求,千禾味業將進行規劃的36種調味品生產線項目調整為建設年產60初始調味品智能制造項目,包括年產50年代釀造造造造醬油和10注入料酒產能建設。
 
復合調味品亮眼

最高,復合調味品成為調味品領域的一大亮點,更好地迎合了餐飲端和家庭端的訴求。據有關數據統計,2018年復合調味品市場規模達1091億美元,預計2021年將達16658億美元美元美元元。其中,火鍋底料和中式復合調味料是當前大量活躍的兩個分割品類。
 
2020年,海天味業入局火鍋底料和中式復合調味料兩個分割品類。推出的“快捷方式”系列產品,包括香辣小炒醬,清香燜鍋醬,清爽沙拉汁,高湯鹵水汁,濃香紅燒汁,酸甜糖醋汁,酸辣魚香醬等7款產品,加上一包醬汁即可進行美味替代。另外,海天味業還推出了9種口味的火鍋底料產品,包括新疆番茄火鍋,新疆番茄辣火鍋,川渝風味牛油火鍋(重辣型,清辣型),廣式海鮮骨湯火鍋,日式壽喜鍋,韓式辣牛肉風味火鍋,韓式部隊火鍋,云貴酸湯風味火鍋等。遍及全國化的渠道網絡及品牌優勢,海天味業或將重塑復合調味料市場格局。
 
太太樂也入局中式復合調味料,推出糖醋排骨調味料,麻婆豆腐調味料,宮保雞丁調味料,魚香肉絲調味料,黑椒牛柳調味料等5種口味“菜譜式調味料料料料”,一包調料搞定一道菜,打造“菜譜式”的調味品解決方案,特別是迎合了“懶宅急忙”的年輕人以及以及廚藝欠佳人群的烹飪需求。
 
圣恩股份菌骨元生物科技(成都)有限公司推出的8大“時尚家宴”高品質復合調味料,包含辣鹵拼盤,香辣燜鍋雞,麻辣片片魚,高湯酸菜魚,鮮辣小龍蝦,湖南小炒肉,泰式冬陰功湯,鮮菌湯等調味料,有葷有素,有流行的小龍蝦,還有時尚的倍兒有面子的泰國菜,菜品分布合理,讓廚藝小白做硬菜。
 
布局熱門品類,打造明星產品

圍繞以上幾個熱門品類,無論是調味品巨頭企業,還是中小企業,都在加速布局,研發的新品不斷涌現市場,以期在尚是藍海的市場領域中分得一杯羹。

更多信息請關注SIAL China國際食品展,SIAL China國際食品展為世界三大食品博覽會之一,SIAL China國際食品展于2021年5月18日到5月20日在中國上海浦東舉辦,可在SIAL China國際食品展不容錯過!

原創作者:伊娃  
信息來源:糧油調味營銷
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