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新飲品市場呈現四大創(chuàng)新趨勢

2021.04.23



在行業(yè)產品同質化加劇,消費者健康意識增強的情況下,飲料市場正面臨著新的挑戰(zhàn)。同時,同時產生新一代年輕消費主體的崛起,消費者對于時尚,文藝等個性化元素SIAL China 展覽上不斷出現新產品,產品創(chuàng)新不僅需要觀察口味的開發(fā),還應該關注呈現方式的與眾不同。尤其是某些飲料品牌競爭越來越發(fā)激烈的下半場,在產品方面不斷推陳出新,在營銷方面不斷解鎖新玩法,都將成為各大品牌搶占先機的鑰匙。

植物基

隨著消費者越來越關注于身材健康,低卡路里,低糖,減肥,健康化等關鍵字替換地出現在居住之中,低糖,高品質的飲品已然成為當下年輕消費者關注的焦點。同時,近幾年消費者對植物基情有獨鐘,各大品牌也紛紛進入局植物基領域:可口可樂推燕麥谷物飲料,入局中國植物基飲料市場;通用磨坊布局植物基酸奶,以椰子基底加入植物熱大潮;喜茶“豆豆來喜”進軍植物基領域,甜品,烘焙新品引領豆基熱潮;布局植物基酸奶市場,六個核桃上線常溫核桃發(fā)酵乳……究其原因,在于植物基的蛋白質完全來自植物,飽和微量含量低,也沒有血漿,纖維素也更豐富。

多元跨界

隨著消費升級,行業(yè)競爭加劇,飲料界多元素跨界融合將成為重要趨勢,演變出現的“果汁+茶”產品就曾爆發(fā)出大單品。未來,新飲料品牌將大量出售飲料產品,而是將品牌打造成IP,打造出一個有特定流量的終端銷售場景。在這種情況下,跨界經營已然成為各大品牌未來發(fā)展的必經之路。

個性化

此外,如今的年輕消費者興趣偏好更多元,針對自我個性的表達,對于過多的年輕消費者而言,飲料不單單只是補充水分。在這種情況下,飲料品牌需要滿足消費者個性通過“私人訂制”為消費者創(chuàng)造個性化體驗也將成為品牌提升自己的競爭力的關鍵點,如減壓,助眠,美容,增強免疫等都將成為未來人們關注的焦點。

酒飲

新一代年輕消費者愛吃,愛美,愛玩,愛娛樂的特點決定了他們追求個性表達,正因如此,酒飲文化也正逐漸被年輕消費群體所改變。低卡,低碳水,低度酒精的飲料甚至不會給健康增添負擔,同時還要另外一些年輕人微醺放松的需求,因此,大量飲料品牌紛紛開始搶占酒飲品類。去年,為加快向社交場景延伸的步伐,星巴克先后在值得一提的是,位于北京嘉里中心的星巴克“咖啡禮贊”概念店,在功能分區(qū)上采用了雙層設計,一層是咖啡飲品區(qū),二層是全新升級打造的“ Bar Mixato”,星巴克希望能夠為顧客提供一種咖啡與酒的融合體驗。

除了星巴克,奈雪的茶同時近兩年開始營業(yè)酒屋。和釋放的同時不會對身體造成負擔,酒飲品類小趨勢的未來值得期待。

更多信息請關注食品飲料展,SIAL China為世界三大食品博覽會之一,SIAL China 中國國際食品和飲料展覽會于2021年5月18日到5月20日在中國上海浦東舉辦,可在食品展覽會了解更多品牌及產品。SIAL China 2021不容錯過!

原創(chuàng)作者:辛文
信息來源:中國食品網 
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