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圖片來源：果殼

日前，SIAL China了解到國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心網(wǎng)站發(fā)布公告，根據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》和《食品添加劑新品種申報(bào)與替代規(guī)定》，蛋白酶，谷氨酰胺酶，木聚糖酶3種食品工業(yè)用酶制劑新品種，食品用香料新品種非洲竹芋提取物以及愛德萬甜，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，可得然膠，辣椒紅，蔗糖脂肪酸酯5種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍和使用量的申請(qǐng)，其安全性和工藝必要性已通過專家評(píng)估委員會(huì)技術(shù)審查，目前正在征求意見。

其中，蛋白酶為熱解蛋白無氧芽孢桿菌來源，美國(guó)食品藥品管理局，丹麥獸醫(yī)和食品局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，主要用作蛋白質(zhì)。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174）。

谷氨酰胺酶為地衣芽孢桿菌桿菌來源，丹麥維生素和食品局和美國(guó)食品藥品管理局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，主要用于催化L-谷氨酰胺其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174）。

木制品酵素為李氏木霉菌來源，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局，丹麥獸醫(yī)和食品局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，主要用于催化木屑分解。。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174）。

非洲竹芋提取物，目前歐盟委員會(huì)，美國(guó)食用香料和提取物制造者協(xié)會(huì)，國(guó)際食品用香料香精工業(yè)組織等允許其作為食品用香料使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表B.1食品類別除外），改善食品的味道。其質(zhì)量規(guī)格適用于通過水提取法從非洲竹芋成熟果實(shí)假種皮中分離得到的，由多種相關(guān)索馬甜蛋白構(gòu)成，并需要進(jìn)一步經(jīng)過添加食用鹽進(jìn)行穩(wěn)定，用麥芽糊精進(jìn)行負(fù)載后制得的食品添加劑非洲竹芋提取物。

愛德萬甜，原國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2017年第8號(hào)宣布批準(zhǔn)食品添加劑新品種愛德萬甜，作為甜味劑用于發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳，冷凍飲品，復(fù)合調(diào)味料，固體飲料等食品類別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍的碳酸飲料（食品類別14.04）。美國(guó)食品藥品管理局和歐盟委員會(huì)允許其作為甜味劑用于非酒精飲料和調(diào)味飲料。評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為0-5毫克/千斤體重。該物質(zhì)作為甜味劑利用碳酸飲料（食品類別14.04），改善產(chǎn)品口感，降低產(chǎn)品其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行原國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃土著委員會(huì)2017年第8號(hào)公告的相關(guān)內(nèi)容。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，作為穩(wěn)定和凝固劑已加入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于豆類制品，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍利用風(fēng)味發(fā)酵乳（食品類別01.02） .02）和非熟化干酪（食品類別01.06.01）。美國(guó)食品藥品管理局，日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為穩(wěn)定劑和凝固劑劑用于酸奶，天然奶酪和加工奶酪。該物質(zhì)作為穩(wěn)定劑和標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑食品工業(yè)用和非熟化干酪（食品類別01.02.02）和非熟化干酪（食品類別01.06.01），用于增強(qiáng)乳制品凝膠強(qiáng)度，提高乳蛋白熱穩(wěn)定性。酶制劑》（GB 1886.174）。

可得然膠，作為穩(wěn)定劑和凝固劑，增稠劑已加入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），允許用于熟肉制品，果凍等食品類別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于調(diào)理肉制品（食品類別08.02.01），速溶咖啡（食品類別14.06.03）和膠原蛋白腸衣（食品類別16.03）。國(guó)際食品法典委員會(huì)，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局和日本厚生勞動(dòng)省允許其作為該增補(bǔ)劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)食品添加劑/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不需要限定。該物質(zhì)作為增稠劑用于調(diào)理肉制品（食品類別））。08.02.01），速

溶咖啡（食品類別14.06.03），改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)；作為穩(wěn)定劑和凝固劑用于膠原蛋白腸衣（食品類別16.03），改善產(chǎn)品質(zhì)量。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑可得然》》膠》（GB 28304）。

辣椒紅，作為著色劑已加入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于冷凍飲品，糖果，糕點(diǎn)，熟肉制品，調(diào)味品等食品類別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用量美國(guó)該物質(zhì)作為著色劑用于調(diào)理劑肉制品（食品類08.02.01），改善產(chǎn)品色相和口感。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑辣椒紅》（GB 1886.34）。

蔗糖脂肪酸酯，作為乳化劑已加入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），允許使用調(diào)制乳，稀奶油（淡奶油）及其類似品等食品類別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍為稀奶油（食品類別01.05.01）。國(guó)際食品法典委員會(huì)，美國(guó)食品藥品管理局和歐盟委員會(huì)允許其作為乳化劑用于滅菌稀奶油。該物質(zhì)作為乳化劑用作稀奶油（食品類別）。。01.05.01），改善稀奶油的乳化特性，防止稀奶油凝聚。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑蔗糖脂肪酸酯》（GB 1886.27）。

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原創(chuàng)作者：林子周

信息來源：中國(guó)食品網(wǎng)

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