當下，消費者正在尋求高品質和創新的成分，以增加他們的食品飲料選擇和烹飪體驗。據Innova全球消費者調研顯示，全球超過九成的消費者至少會在某些時候查看產品標簽上的成分信息。隨著消費者健康素養的提高，對原料透明度的需求也在不斷增長，這為營銷、產品開發和原料創新提供了巨大的機會。 

健康天然飲食

隨著人們對健康和可持續生活方式的關注日益增加，消費者在選擇飲料時越來越注重天然成分和蛋白質的改善。

根據Innova全球消費者調研顯示，73%的全球消費者認同“天然食物提供了足夠的營養來確保健康均衡飲食”。在中國，這一比例更高，達到77%。

同時，62%的全球消費者認同“選擇天然食物是確保健康飲食的最佳方式”，在中國，這一比例同樣達到77%。

采用天然原料，并在產品包裝上強調它，是許多品牌會采取的一種方式。“天然”所自帶的積極健康的印象能夠吸引消費者的目光，也符合當前消費者對健康的追求。

哪些天然成分受歡迎

消費者正在從成分中尋求價值。全球范圍內，三分之一的消費者會看產品包裝上感興趣的成分。大多數最令人感興趣的成分都與健康有關。

維生素、蛋白質、纖維、omega-3和礦物質是對所有年齡段的消費者最重要的5種成分。消費者對健康成分消費的意識日益增強，這突顯出他們有興趣做出更明智、更注重健康的購買決定。

數據顯示，在所有成分中，全球42%的消費者認為蛋白質是最重要的。在過去的五年中，聲稱含有高蛋白質來源的食品和飲料產品大幅增加。

此外，隨著人們對素食和植物基食品的興趣日益增長，植物蛋白飲料市場迅速擴大。豆類、杏仁、燕麥和大豆等植物蛋白成為飲料行業的熱門成分。消費者還希望食品飲料中含有有機水果、蔬菜和谷物等天然成分，以保證健康和品質。

但消費者對添加劑的使用持謹慎態度。數據顯示，全球范圍內，60%的消費者表示清潔標簽對他們的購買決定有重大影響；64%的消費者表示，他們試圖減少加工食品的消費，因為它們不太健康。飲料制造商需要減少添加劑等人工成分的使用，以滿足消費者對健康的需求。

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來源：食品飲料行業觀察