提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。在農村，我們經常可以見到家禽，也就是雞、鴨、鵝之類的。禽肉營養豐富。禽肉富含蛋白質，同時也含有豐富的磷和其他礦物質，以及大量的復合維他命B。國際食品展（曾用簡稱“中食展”）的小編了解到，與多數牛肉和豬肉相比，禽肉的肉脂肪更低，同時禽肉的肝富含維他命A。

一、禽肉

1.禽肉占比不斷提高

近年來，禽肉產量占肉類總產量比例呈現逐年上升的態勢，由2016年的22.11%上升到2020年的30.91%。隨著白羽雞養殖技術不斷成熟及速凍食品的普及，中商產業研究院預計2022年中國禽肉產量占肉類的占比將提升至35.39%。

2.禽肉產量穩定增長

2017-2019年中國禽肉產量持續增長，2018年中國禽肉產量為1994萬噸，同比增長5.1%；2019年中國禽肉產量為2239萬噸，同比增長12.3%。中商產業研究院預計2022年中國禽肉產量將達2462.4萬噸。

3.巴西為我國禽肉進口大國

2021年1-10月累計，禽肉進口120.54萬噸，同比減3.8%，進口額27.85億美元，同比減3.4%；出口18.55萬噸，同比增15.5%，出口額5.31億美元，同比增21.0%。進口主要來自巴西（占進口總量48.3%）、美國（24.5%）、俄羅斯（8.4%），泰國（5.9%）、阿根廷（5.2%），從美國進口量環比減11.4%，進口占比環比減4.7個百分點。分產品看，凍雞爪、帶骨凍雞塊和凍雞翼進口量占比分別為45.0%、22.8%和22.6%。主要出口到我國香港、澳門地區和巴林、柬埔寨、蒙古等國。

4.人均消費量隨之增加

據國家統計局統計數據顯示，近年來，我國居民人均禽肉消費量呈現平穩增長態勢。2017-2019年中國禽肉人均需求量逐年增加，2018年中國禽肉人均需求量為14.3千克，同比增長4.95%;2019年中國禽肉人均需求量為16.2千克，同比增長13.41%。中商產業研究院預計2022年中國禽肉人均消費量將達18.14千克。

二、雞肉

1.雞肉為禽肉的重要部分

雞肉為禽肉的主要組成部分，2020年雞肉產量占禽肉的63%。我國雞肉加工主要集中在整雞加工、整雞銷售，深加工產品少導致產品的品質降低，產品的成本提高，產品市場競爭力較小。2020年我國雞肉產量達到1485萬噸，在國內消費比例僅次于豬肉，預計2021年我國雞肉產量可達1498萬噸。

2.禽肉價格上漲

種禽產能壓減，消費增加，禽肉價格上漲。2021年11月份，活雞集市均價每公斤19.60元，環比漲2.3%，同比漲1.0%；白條雞集市均價每公斤21.82元，環比漲2.1%，同比漲2.1%。

從養殖效益看，11月份，白羽肉雞價格持續上漲，第4周達到每公斤7.75元，較10月第4周漲8.8%，每公斤盈利0.56元，自2021年9月份第1周后首次扭虧為盈；黃羽肉雞養殖盈利繼續增加，每公斤由上月的0.3元增至1.2元。

三、禽肉后市預測

生產方面：預計后期肉禽出欄量將小幅增長，市場供應充足。

消費方面：隨著春節假期的來臨，節日效應將提振禽肉消費，加之近期豬肉價格上漲，對禽肉消費有一定拉動。

綜合判斷，隨著傳統消費旺季來臨，預計禽肉價格小幅上漲，但漲幅有限，養殖成本變化不大，養殖效益持續改善。

2022年中國禽肉行業市場現狀及發展趨勢預測分析

禽行業是一個涉及眾多養殖場戶的民生行業，在滿足居民動物蛋白需求，保證主要畜禽產品穩定供給，促進農民增收以及積極參與國際競爭等方面發揮著重要作用。

市場現狀

據國際食品展（曾用簡稱“中食展”）小編了解到的數據顯示，我國禽肉的產量在近年來有一定浮動，但整體市場呈現增長趨勢。我國禽肉產量由2016年的1888萬噸增長至2020年的2361萬噸，年均復合增長率達5.75%。2021年上半年我國禽肉產量1075萬噸，增加59萬噸，同比增長5.8%。

近年來，禽肉產量占肉類總產量比例呈現逐年上升的態勢，由2016年的22.11%上升到2020年的30.91%。

發展趨勢

1、食品安全關注度不斷提升

隨著全球經濟的快速發展、民眾生活條件的日益改善以及生產制造技術的不斷擴散，食品生產規模持續擴大，表現出蓬勃的發展勢頭，而在食品需求穩步增長的同時，全球范圍內的食品安全問題也已經成為社會關注熱點。我國2004年以來政府相關部門修訂或頒布了《中華人民共和國食品安全法》《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》，反映出國家對于食品安全問題愈來愈重視，對于食品安全違法行為的監管與處罰力度也在逐漸加大。在食品安全關注度不斷提升的大背景下，我國食品安全可追溯體系正在逐步建立與完善。

2、鴨肉消費量將進一步提高

鴨肉具有極高的營養價值，根據《中國食物成分表》第二版，鴨肉中的維生素A含量是豬牛羊肉的2.5-7倍不等，鐵含量顯著高于豬肉、雞肉，每100克可食用鴨肉含有單不飽和脂肪酸9.3克，占全部脂肪酸比例達50%，顯著高于其他肉品，而飽和脂肪酸比例為30%，低于其他肉品，對補血、保持眼、鼻口腔黏膜健康，防治心腦血管疾病均有益處。同時，近幾年鴨肉消費場景也不斷豐富，消費區域不斷擴展，不僅包括傳統餐飲渠道的烹飪，例如烤鴨、鹽水鴨、鴨血粉絲等消費量保持高位，休閑消費比例也不斷提升，鎖鮮和包裝類鹵制產品不斷涌現。市場定位的變化也使得消費者更加關注鴨肉產品，行業經營者亦進一步深入研究市場開拓方式，鴨肉消費量將得到進一步提高。

3、規模化養殖比例進一步提升

規?；B殖相比于小規模散養，具有生產效率高、標準化程度高、便于管理等優點。近年來，產業鏈上游養殖端，特別是商品禽養殖由以小規模散養為主向規模化、標準化養殖演進，規?；a程度不斷提高，根據我國2017年第三次全國農業普查，我國禽類規模養殖存欄量占比為73.9%。但相對于發達國家和地區，我國禽養殖規?；潭热蕴幱谳^低水平，我國禽養殖規?；l展仍有空間。

4、產業鏈一體化成為行業發展重要方向

在資金、技術、規模等優勢幫助下，部分優勢企業逐步向產業鏈其他環節延伸，或直接打造全產業鏈全循環的生產體系，或先形成多環節多業務的產業鏈多元化生產企業，以平抑不同板塊業績波動，保持市場競爭地位。國際食品展（曾用簡稱“中食展”）的小編認為產業鏈一體化將成為行業發展重要方向。

“法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 "中食展“或者SIAL China）的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（深圳）將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源：老羅談冷鏈