消費者在投資于個人健康和地球健康的同時，也在尋求“最佳中的最佳”，許多食飲品牌都看到了健康的根本轉變。據國際食品展（曾用簡稱“中食展”） 小編的了解，支持身心健康的食品和飲料對那些希望在飲食中獲得“營養優勢”的消費者具有吸引力。

Innova Market Insights報告稱，全球53%的消費者表示，他們已經采取行動改善身體健康。另外44%的人表示已經采取行動改善自己的心理和情感健康。

各大品牌紛紛推出支持食品飲料行業健康功能的產品。“對免疫系統健康的促進作用正在激增，其次是支持認知健康、記憶和情緒的食物和飲料。乳制品中的益生菌也很受歡迎。”專家強調。

健康的轉換

專家指出，消費者在選擇食品和飲料時，越來越傾向于選擇他們認為更健康、更可持續的產品。“我們看到這種根本性的轉變正在全球范圍內發生，有幾個共同點超越了區域差異。消費者需求和行為的演變構成了全球‘飲食轉變’。”

根據專家的說法，這種轉變正在三個基本領域發生。

首先是向天然趨勢的轉變，這體現在對產品的需求上，這些產品的標簽簡單，含有熟悉的成分，在整個價值鏈中更容易看到。其次是向更好的營養邁進，這意味著減少鹽和糖，添加功能性成分，以支持免疫和健康。最后，采用替代蛋白質，這是植物基革命。

與此同時，專家也認為，消費者健康飲食的方法可以分為三類。

第一類是“簡化論”，即消費者減少糖、脂肪和鹽等成分。”其次，“自然主義”指的是消費者選擇不含人工防腐劑和添加劑、成分清潔的天然產品。最后，“功能主義”是指消費者試圖提高他們的營養，以提高身體功能的優勢或益處，如ω脂肪酸對心臟健康的作用。

轉向整體健康

專家還指出，消費者已經轉向整體健康，包括心理和身體健康。

為了應對這種情況，食品飲料行業推出了更多的健康福利，以吸引消費者的注意。在NZMP與益普索共同完成的一項2021年全球消費者研究中，對消費者最重要的三個領域分別是睡眠質量、認知健康和免疫健康。

有趣的是，消費者強調睡眠有幾個影響因素，壓力是睡眠不好的主要原因，這表明壓力管理解決方案可能會使睡眠更好。

擁抱植物運動

隨著人們越來越希望通過轉向更多的肉類和乳制品替代品來提高他們的個人健康以及環境健康，我們看到了消費者在如何看待和對待植物性選擇方面的進化。

“他們不再只是將更多的植物性食品作為動物產品的替代品納入飲食，而會因為自身的價值而接納，在這個領域開辟新的潛在機會。”

根據專家的說法，這一點可以通過“文化驅動的融合，使更復雜和更冒險的組合成為可能，因為早期的彈性素食主義者和所謂的‘蛋白質探索者’正在推動植物菜單中更多的國際口味。”

健康領域的下一個目標是什么?

消費者正在尋找一種簡單的健康方式，包括信息傳遞。

隨著新的成分解決方案的出現，以及消費者興趣和理解的提高，支持健康的食品飲料有很大的增長和擴張空間。“Better-for-you和健康的食品飲料并不是什么新鮮事，但可以提出的主張正在擴大，感官質量和成本效益正在提高，而且隨著技術的不斷發展，預計該領域將繼續增長。”

與此同時，專家預計，消費者將瞄準味道好、具有獨特功能成分的產品。

“品牌在這個領域有很多發展機會，但產品必須味道好，才能吸引回頭客。涉足健康支持領域的品牌應該優先考慮口味。隨著投資于提供清潔和低糖解決方案技術的發展，更多類別的健康支持領域將蓬勃發展。在不久的將來，支持健康老齡化的植物性食品和飲料具有巨大的潛力。”

此外，國際食品展（曾用簡稱“中食展”） 的小編了解到，功能性飲料中廣受歡迎的抗氧化劑，也可以促進免疫健康，支持健康老化和腸道健康纖維。

來源：食品飲料行業微刊