在預制食品領域，各大品牌都在努力模仿餐廳品質，有機、無麩質和素食餐受到了大力推動。中國食品展的小編了解到，國外Foodzerentsfirst網站與活躍在這一領域的主要參與者進行了交談，他們期待亞洲風味便利菜肴的興起，這對尋求下一個口味之旅的封鎖狀態下的消費者很有吸引力。

此外，預制食品品牌面臨著越來越大的壓力，消費者要求它們提高產品組合的綠色化，這使得即食食品的整體設計繼續轉向更多的植物性成分，并使用環保包裝，減少塑料垃圾等。

東方風味

嘉吉公司注意到，隨著各大品牌從世界各地尋找靈感，口味方面的創新有所加強。嘉吉食品淀粉業務發展經理Fiona Barnett表示：“消費者希望在他們購買的食物中冒險，因此出現了一些東方風味的創意。此外，消費者對質量的期望也隨之提高。”

為了證明這一趨勢，德國香料專家Raps最近推出了液體調味料，利用了遠東地區對香料的需求，其設計旨在為“創意方便菜肴提供理想的基礎”，其佐料具有來自日本和韓國菜肴的正宗香料和新鮮濃郁的味道。

Premier Foods公司也受到了這一趨勢的啟發，推出了一款受日本啟發的Katsu咖喱杯面，吸引亞洲市場的消費者。該產品于今年早些時候推出，用正宗的日本調料、大塊蔬菜塊和拉面風格的長面條制作而成，給消費者帶來了獨特的口味。

綠色化

繼Innova Market Insights將“同一個地球”評為2022年最熱門趨勢之后，專家發現，人們對包括植物性肉類替代品在內的即食食品的興趣持續升溫。“消費者開始意識到，轉向植物性食品和飲料不僅從健康的角度來說很有趣，而且還有助于對抗全球變暖，有助于實現到2050年將全球氣溫上升控制在1.5攝氏度以內的宏偉目標。”

在世界的一些地方，消費者對紅肉飲食的渴望并沒有減弱，這加劇了對消除與動物性食材及其類似食材之間差距的食材解決方案的需求。中國食品展的小編從相關專家了解到:“在亞太地區，人們對紅肉口味的興趣越來越大。”

植物基

為了應對人們對用肉類替代品制作的即食食品的需求上升，嘉吉公司的Infuse服務模式開發了多種植物成分混合物，幫助各品牌制作素食餐。

供應商希望看到更多由豌豆蛋白、小扁豆、豆類和其他植物蛋白或動植物蛋白組合制成的熟食。

中國食品展的小編了解到，有專家強調：“植物基趨勢現在尤其熱門，各大品牌正在將植物融入各種熟食中，從用花椰菜面粉制作的披薩餅，到以冷凍披薩、墨西哥卷餅和意面餐為主題的植物性肉類替代品。一些品牌甚至提供植物基肉類替代品，比如漢堡、肉丸和碎肉，同時還采用聯合品牌戰略，宣傳它們在冷凍食品中的應用。”

來源：食品飲料行業微刊