食品展的小編了解到，近日，全球營養領域的領先企業ADM發布了第二份年度全球消費者趨勢報告。根據ADM專有的 Outside VoiceSM消費者洞察平臺發布的一份深度研究報告，ADM對未來一年里有望起飛的各個增長領域進行了細分。該研究報告可被全球一流消費品牌使用，為其產品創新提供參考。

ADM品類營銷副總裁Brad Schwan表示：“當今的消費者正處于一個變化莫測的市場環境中，這些變化影響著他們生活的方方面面。在這一背景下，具有前瞻意識的品牌開始研發全新的解決方案，幫助消費者為自己、家人和寵物建立正常化的感受。我們注意到，無論是促進腸道健康的食品、飼料產品和飲料，還是植物肉和乳制品替代品，再到可生物降解的包裝，都反映了這些趨勢。”

1. 滋養個人身心健康

消費者希望通過均衡的飲食和健康的生活方式來更積極地擁抱生活，保持身心健康。盡管這是一個長期趨勢，但當下的新冠疫情使人們重新關注心理健康，許多人正在尋找更有效的方法來應對壓力和焦慮。有助于健康的營養是消費者正在尋求支撐身心健康的一個重要途徑。事實上，由ADM Outside VoiceSM進行的一項研究發現，37%的全球消費者希望他們吃的零食能夠對心理健康有益。

2. 植物基生活方式

隨著越來越多的消費者開始通過功能性、健康、植物基的營養來實現健康、環保友好的生活方式，彈性素食日漸成為主流。事實上，到2035年，蛋白質替代品預計將很有可能占到整個蛋白質市場的11%2。這在一定程度上受到了新冠疫情的推動，人們對植物基產品的興趣日益濃厚，因為對于密切關注其身體營養需求的消費者而言，植物基食品是一種健康的選擇。面對這一趨勢，食品飲料品牌正在積極面向消費者推出更多營養豐富的植物基產品選擇，旨在滿足他們對于可持續、健康、安全的產品日益增長的需求。

微生物群作為健康的根基

食品展的小編了解到，隨著時間的推移，微生物群作為健康關鍵的意識日益深入人心。ADM Outside VoiceSM的研究數據表明，全球58%的消費者意識到消化系統中的細菌對健康的潛在益處。如今的消費者正在尋求能夠支持腸道和整體健康的食品，飲料和膳食補充劑。消費者將腸道健康與免疫功能、新陳代謝健康、甚至情緒、精神敏銳度和精力充沛的感覺聯系起來，因此他們追求健康腸道的方法也開始從被動（尋求食物來緩解不適）轉向主動（量身定制的益生元、益生菌和后生元解決方案），希望為實現個體健康賦能。

4. 清潔、透明的采購

消費者對“清潔標簽” 產品，即他們認為由真材實料、廚房級別成分組成的食品需求不斷上升。如今的消費者在購物時更傾向于含有真實、簡單成分的食品飲料產品，從而支持健康、可持續的生活方式。同時，消費者也希望從制造到包裝在內的整個產品生命周期更為透明。在新冠疫情期間，這一趨勢尤為明顯。消費者越來越重視他們的食物來自哪里，并希望保證自己、家人、寵物乃至整個社區的健康和安全。隨著對其所消費的產品的了解越來越深入，全球58%的消費者表示，新冠疫情后，他們將更加關注產品的產地聲明5。

5. 寵物的人性關懷

將寵物視為家人已非新鮮事，而在新冠疫情期間，這一趨勢更為顯著，甚至延伸到了寵物食品中。許多寵物主人在采購寵物食品時也遵循著他們自己的價值觀和偏好。全球市場中號稱“全天然”的寵物食品增加了41%3。同樣，ADM Outside VoiceSM的研究也發現，全球30%的寵物主人在過去一年花費大量時間研究哪些寵物食品更好1。由于消費者面臨著生活方式的轉變和重返工作崗位的挑戰，他們將繼續觀察寵物的健康狀況，確保給予它們有益身心健康的食品和膳食補充劑。

6. 精準、負責任的動物喂養

動物產品供應鏈的相互關聯性也是當今消費者最關心的問題之一。人們對優化飼料解決方案的需求日益增加，這些解決方案不僅能高效支持人類營養和動物營養所需，同時也能兼顧對一系列動物物種的環保考慮。因此，品牌也開始提供有關動物飼養的數據，尤其是與抗生素及/或生長激素使用有關的數據。近一半（49%）的消費者表示愿意為具有高質量保證和符合安全標準的產品支付溢價4。

7. 可持續性優勢

消費者已將可持續性視為一種道德標準，并將其與社會道德以及社區和環境聯系起來。據調查，全球47%的消費者表示他們現在對可持續性聲明更為關注5。這也推動了對道德生產和可持續采購的需求——如再生農業和碳負排放的生產方式，從而保證未來食品的可持續供應。同時，品牌也在環境問題上表明立場，旨在踐行他們對提高生產和分銷體系可持續性的承諾。

8. 先進的可再生和生物解決方案

當今消費者日漸意識到他們所消費的產品以及整個食品產業對環境的影響，其中，有限材料的使用和物理垃圾更是得到特別關注。全球38%的消費者表示愿意為使用可持續材料的產品支付更多費用5。具有意識的消費者正在密切關注不僅能夠滿足其家庭所需，更是對環境和當地社區有利的食品、個人護理品和家用護理產品。同時，越來越多的消費者認為企業應該承擔更大的社會責任，減少從開發到廢棄處理在內的整個生命周期中的廢棄物和能源消耗。

食品展的小編認為對于渴望把握當下消費者趨勢、具有前瞻意識的品牌而言，以上每一個增長領域都意味著巨大的商機。作為人類營養和動物營養領域的全球領先企業，ADM致力于為這些品牌提供專業的市場洞察和創新的解決方案，從而滿足消費者在這個瞬息萬變的市場中不斷變化的需求。

來源：食品飲料行業微刊