據2022 中國食品展小編的了解，越來越多的消費者意識到纖維對自身健康的好處，包括改善腸道健康和整體健康，以及腸道以外的好處，比如免疫力和心理健康。

嘉吉公司纖維業務開發經理Manuj Khanna表示，雖然一般的建議是每天攝入25克纖維，但“大多數人似乎攝入的纖維要少得多，這造成了潛在的‘纖維缺口’。”

因此，消費者正在尋找更少的糖，更多的纖維和天然產品。“因此，帶有天然植物基產品的清潔標簽是新一代和老一代消費者都在尋找的。”

疫情對纖維的影響

顯然，疫情加速了消費者對更健康食品的需求。

“我們注意到，自疫情開始以來，對菊苣菊粉的需求出現了更強勁的增長。消費者在家里吃的東西比在外面吃的多，含纖維的早餐產品越來越多，例如，含有菊苣菊粉的蛋白質棒也很流行。此外，健康促進補充劑業務，也使用大量的膳食纖維。我們預計，消費者將繼續購買更多的健康促進產品，即使他們回到了‘正常生活’。”

此外，健康的腸道對我們免疫力的影響也很重要。專家表示，研究顯著表明，年輕一代關注心理健康。“在很小的時候就承受壓力的人越來越多。腸道和大腦健康的研究正在不斷發展，有了菊苣菊粉這樣的益生元纖維，我們覺得未來會對大腦健康和大眾福祉做出積極貢獻。”

ADM的甜味劑解決方案和纖維營銷總監Sarah Diedrich表示，由于疫情，全球65%的消費者更加意識到他們需要過上健康的生活方式。

嘉吉的Khanna說，麥片和面包是富含纖維的新產品的關鍵類別。Innova Market Insights的數據顯示，在所有聲稱有纖維的產品中，這兩個細分市場占到了三分之二。但人們對營養成分改善的產品的興趣遍及食品和飲料領域，延伸到乳制品甚至糖果類。

Khanna說:“包裝正面的標簽系統正在引導消費者選擇更健康的產品，并吸引他們對所購買產品中的纖維含量的注意。”

利用纖維優勢

Diedrich指出:“在所有飲食場合中，22%的人需要纖維，添加纖維可以使許多產品受益。”營養豐富的零食、飲料甚至甜點都添加了不同水平的添加纖維，以幫助人們實現健康目標。

“但如果消費者過快達到耐受極限，這些產品中增加的纖維會導致胃部不適。注重健康的消費者和日常運動員會積極尋找強化零食、能量棒、蘇打水、奶昔和冰沙，這使它們成為提高益生元纖維的理想形式。”

據2022 中國食品展小編的了解，纖維還有助于增加飽腹感，因此有助于食品和飲料的應用，其目標是減少糖或脂肪含量，達到清潔標簽的目標。

“消費者也表明，他們愿意嘗試新產品，包括植物性食品和飲料，但他們不想在味道、質地和體驗上妥協。因此，開發含有更少成分、更少糖和更少脂肪的產品會給配方帶來穩定性、粘度和口感方面的挑戰。”

乳制品

此外，乳制品和替代乳制品也有添加纖維的潛力。專家指出:“消費者已經將克非爾和酸奶等產品與健康的腸道聯系在一起，益生元纖維可以進一步增強這些產品。”

根據專家的說法，乳制品替代品的銷售近年來出現了爆炸性增長，但它們需要與原乳制品具有類似的健康特性。

消化系統健康

值得注意的是，Innova Market Insights將“腸道福祉”（Gut Glory）定位為即將到來的2022年的十大趨勢之一。

56%的消費者認識到纖維對腸道支持的重要性，他們說他們正在飲食中增加纖維。ADM的研究發現，超過一半的消費者將纖維與健康消化等好處聯系在一起，近40%的消費者將纖維與支持體重管理聯系在一起。

此外，87%的消費者對含有“免疫增強成分”的產品感興趣，其中65%的人將纖維與免疫健康聯系在一起。2022 中國食品展的小編了解到，有專家解釋說，隨著越來越多的消費者積極主動地實現他們的整體健康目標，我們將繼續看到消費者對包括添加纖維在內的強化產品的需求。

來源：食品飲料行業微刊