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餐飲企業(yè)需注意:強(qiáng)化食品安全責(zé)任,證照齊全只是起點(diǎn)

2021.04.28



SIAL China了解到多元化餐飲企業(yè)的工作人員不采取安全預(yù)防措施,以及工作區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境差異等現(xiàn)象。

食品衛(wèi)生安全是基本的民生問題,商家與政府部門應(yīng)加強(qiáng)規(guī)范與監(jiān)管,維護(hù)人群健康安全。

餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)證件為衛(wèi)生許可證,此證件為指單位和個(gè)人軍隊(duì)食品生產(chǎn)及餐飲店的經(jīng)營活動(dòng),經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)后發(fā)的衛(wèi)生許可憑證。區(qū)域的衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行衛(wèi)生檢查,各重新審核通過后方可以。

衛(wèi)生許可證本應(yīng)是食品衛(wèi)生安全最基礎(chǔ)的保障,但擁有證件后卻依然出現(xiàn)了“工作人員'赤手空拳'做飯”的現(xiàn)象。安全的起點(diǎn),而不是終點(diǎn)。真正的衛(wèi)生安全不起源于一個(gè)證件,商家的責(zé)任與長期才是筑牢食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)。

因此,餐飲企業(yè)需要從自身做起,嚴(yán)格規(guī)范與要求,將臟亂差的衛(wèi)生環(huán)境阻止制在第一階段。首先,商家應(yīng)加強(qiáng)對工作人員的規(guī)范與管理,并進(jìn)行一定的安全知識(shí)培訓(xùn)。人員是制作餐飲的第一時(shí)間,應(yīng)在工作上恪盡職守,做好個(gè)人的安全防范工作,并確保食品制作流程的安全,抓好衛(wèi)生工作的補(bǔ)充。。壞是影響食品安全與否的重要因素。

完善食品安全監(jiān)管體系,不定期對食品衛(wèi)生安全進(jìn)行抽查與檢驗(yàn),及時(shí)整改叫停違規(guī)商家,不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的商家政府和食品監(jiān)管部門應(yīng)增加監(jiān)管力度,為優(yōu)良的食品衛(wèi)生安全進(jìn)一步保駕護(hù)航。

餐飲企業(yè)應(yīng)避免“食品安全貧血”的問題,切忌將食品安全當(dāng)成表面工作,強(qiáng)化衛(wèi)生安全責(zé)任,讓食品健康扎根于土壤,發(fā)揮作用大做強(qiáng)。

如果大家想了解更多關(guān)于食品飲料行業(yè)的內(nèi)容,請持續(xù)關(guān)注SIALChina。SIALChina于2021年5月18日到5月20日,在上海舉辦第二十二屆中國國際食品和飲料展覽會(huì)。歡迎參加SIAL China 2021!

原創(chuàng)作者:李然
信息來源:紅網(wǎng)官方帳號(hào)
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