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上海進(jìn)入咖啡產(chǎn)業(yè)第三波浪潮

2021.04.15


?圖片來源:堆糖

SIAL China了解到,上海在咖啡消費(fèi)規(guī)模,咖啡門店數(shù)量,咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面都位居全國首位。數(shù)據(jù)顯示,上海人均咖啡消費(fèi)量每年約20杯,全國人均不過4杯,上海咖啡店規(guī)模超過7000家,眾多國際咖啡品牌都將上海作為進(jìn)入中國市場(chǎng)的首選地。

第一財(cái)經(jīng)發(fā)布了《上海咖啡消費(fèi)指數(shù)》,該報(bào)告顯示:上海的每萬人咖啡館擁有量為2.85家,達(dá)到了咖啡消費(fèi)大城倫敦,紐約,東京等全球城市的平均水平,共有15條街道的咖啡館密度達(dá)到了1.5家/ 100米以上。

如果說第二波浪潮是由星巴克帶來的咖啡品牌連鎖擴(kuò)張,那么上海就能已經(jīng)進(jìn)入第三波咖啡浪潮(第三一波咖啡)-像釀酒一樣用精細(xì)工藝制作咖啡。

從對(duì)咖啡的專注,對(duì)風(fēng)味的認(rèn)可,對(duì)品質(zhì)的把控這三點(diǎn),上海可以篩選出783家精品咖啡館,占全市咖啡館體積的11.33%。相較于第二次咖啡浪潮中以通過工業(yè)化流水線的方式出售手工咖啡這一形態(tài),精品咖啡這種回歸到咖啡本身的美學(xué)形態(tài),引發(fā)了新一輪消費(fèi)體驗(yàn)的革命。

在這里,空間更開闊,綠植隨處可見,座位散落其間。有的城市,”店長(zhǎng)松尾祥平說,“上海居民需要的空間是能夠激發(fā)靈感和創(chuàng)意的空間,因此我們想打造一個(gè)磨練就是性精品咖啡店消費(fèi)空間升級(jí)的理念-加強(qiáng)互動(dòng)與氣氛,增加溫度。

第三次咖啡浪潮給上海帶來的業(yè)態(tài)升級(jí),還體現(xiàn)在便利店,書店,劇院,酒店等場(chǎng)所,其都開始研發(fā)自己的咖啡品牌,如全家的拜客咖啡,西西弗書店的“矢量咖啡” ,衡山·和集的“ The Mix-Place Coffee”等。咖啡文化滲透到城市商業(yè)的每個(gè)角落。

百年之前,咖啡作為一種船只來品為上海注入了新的文化元素,如今,第三代咖啡浪潮,正在引發(fā)新一輪消費(fèi)體驗(yàn)的革命。

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原創(chuàng)作者:邢丹
信息情報(bào):中國新聞網(wǎng) 
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