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A2進軍山東市場,低溫巴氏奶開始進入高速增長期

2021.01.21

文章改編自奶業新聞



近幾年隨著人們消費觀念的提升,消費者對乳制品的要求也越來越高,低溫巴氏奶開始進入高速增長期。最近,“凡爾賽”a2首先進入,宣布正式進軍中國低溫巴氏奶市場。我國低溫巴氏奶從2015年的6.1%提升到2019年的11.6%,消費比例提高至13.2%,市場潛力巨大。

低溫奶市場進入高速發展期  

上個世紀當中國乳業巨頭,伊利、蒙牛大舉殺入利樂包裝常溫奶市場后,常溫奶就走進了中國老百姓的餐桌。從2000年之后,由于利樂包裝大范圍應用于常溫奶中,延長了牛奶保質期,解決了奶企在常溫下保存鮮奶的痛點。如獲至寶的奶企通過狂轟濫炸的廣告宣傳,讓常溫奶成為市民餐桌、走親訪友送禮的佳品。
  
數據顯示,1999年,超高溫滅菌乳與巴氏殺菌乳占液體乳的比例分別為21.1%和59.9%,到2004年已變成66.7%和18.1%。
  
這也使得伊利和蒙牛的業績迎來爆發式增長。伊利與蒙牛的業績分別在2003年與2004年超過堅持低溫奶的光明乳業,2009年時業績均超過光明乳業的3倍,兩家市場份額超過七成,可以說這個時期是常溫奶的高增長時期,幾乎陪伴了80后一代人的青少年階段。
  
但是這幾年,隨著居民生活水平的提高,大家越來越注重營養健康,對鮮奶的飲用也發生了改變。尤其是疫情發生后,大家越來越注重飲食健康,此前復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏在一次直播連線中稱:不鼓勵大家回國途中吃方便面,可以喝牛奶吃雞蛋。此事引發了一場熱議。鐘南山院士也呼吁大家多喝鮮奶。 
 
而實際上,從市場走向上看,老百姓對牛奶的消費已經轉向更具品質和營養的低溫巴氏鮮奶的消費。

低溫巴氏奶再被重視  

其實在上個世紀90年代以前,我國乳品大多以低溫鮮奶為主。之后被超高溫殺菌的常溫奶替代。但近幾年常溫奶的銷售急轉而下,隨著巴氏殺菌技術的誕生,低溫鮮奶再被推上風口。 
 
數據顯示,低溫奶行業增速從2015年的6.1%提升到2019年的11.6%。低溫奶消費占飲用奶消費比例從2014年的8.3%提高至2019年的13.2%。據權威機構預測,2019―2024年銷售額CAGR為6.56%,2024年低溫奶銷售規模將達472億元,占比將達17.3%。 
 
濟南舒陽奶的創始人孫建全表示,巴氏奶主要是將鮮奶在無菌環境下,將生奶加熱到72℃至85℃,極大保留了牛奶的營養價值,充分保持牛奶的鮮度。不過,這種奶不能長期保存,所以最好的方法就是日配送到家。而常溫奶一般是在采用超高溫滅菌技術,將牛奶在135℃到150℃的溫度下,進行4到15秒的瞬間滅菌處理,破壞了大部分的營養成分。 
 
相關專家表示,巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、可溶性鈣等都比常溫奶多得多。實驗表明,巴氏鮮奶的乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍。 
 
不過,孫建全也不提倡老百姓購買散戶鮮奶,回家加熱的做法。他說:“消費者對散戶飼養的奶牛健康狀況、用藥狀況不清楚,奶源是否符合飲食標準不確定,同時自己在家里加熱無法實現巴氏消毒,如果加熱到100度又破壞了營養成分。另外,從營養吸收的角度來說,鮮奶的蛋白質顆粒較大,人體不易吸收。”

鮮奶的細分市場也日趨豐富完善 

孫建全表示,舒陽的巴氏奶在加工過程中會通過技術手段,把蛋白質打散,更容易讓人體吸收。
  
青島新希望琴牌乳業有限公司營銷總監趙振青表示,琴牌乳業將24小時鮮牛奶殺菌溫度從原有80℃ 15s突破降低至75℃ 15s,使其中的生物活性物質大幅度提升,免疫球蛋白是其他鮮牛奶的10倍,乳鐵蛋白是其他鮮牛奶的5倍。 
 
而如今新西蘭高端牛奶品牌a2也進軍山東,把新西蘭優質奶源的低溫巴氏消毒奶送到山東市民的餐桌。a2主打的是A2型蛋白質,據說營養價值更改,乳糖不耐的人喝了也不會有不良反應。

鮮奶行業大戰一觸即發  

目前,低溫奶前三大乳企分別為光明乳業、三元和新乳業,市占率分別為12%、9%和6%。品牌巴氏奶(低溫奶)行業門檻較高,包括奶源標準高、貼近消費市場、完善成熟的供應鏈配送等。
  
也正如此,使得行業壁壘較大,即便是對蒙牛、伊利這樣的奶業巨頭來說,其投入成本也是很高的重資產投入。因此,目前這類產品提供者多以本地中小奶企為主。
  
但是,奶企巨頭們已經開始在鮮奶市場進行布局。 
 
2020年是乳企并購元年。蒙牛乳業增持認購中國圣牧:飛鶴擬超30億港元收購原生態牧業;風行乳業的母公司越秀集團競購輝山乳業成功;伊利收購中地乳業,同時從恒天然手中收購了河北玉田縣和山西應縣兩個奶牛養殖基地;蒙牛集團與可口可樂聯手入市低溫巴氏奶;光明乳業聯手寶銀集團成立工廠和牧場。 
 
時隔十年,新一輪牧場投資建設熱潮涌現。年初,新希望琴牌乳業二期工廠在青島膠州開工,主產巴氏鮮奶, 預計2021年3月投產。截至目前,新希望集團旗下的乳業版塊已經控股35家子公司,擁有13個核心乳品品牌,14家工廠,11座自有牧場。 
 
伊利、蒙牛、光明等乳企陸續在內蒙古、黑龍江、甘肅、寧夏、陜西、河北等地投資建設大牧場,大部分規模均超過萬頭奶牛。
  
國家統計局顯示,2019年中國牛奶產量為3201.24 萬噸,大部分掌握在牧業的上市公司手中。伊利、蒙牛、光明和新希望為前四名,總計約占有全國44%的奶源。
  
而就山東市場而言,上海光明乳業在青島與本地公司合作;娃哈哈投資2億在濰坊建生產基地;維維集團斥資2.5億元在濟南遙墻鎮建立了液態奶生產基地;佳寶乳業投資5億元在長清建立工業園。 
 
新一輪的牛奶消費升級戰已經開打。山東作為乳品大省,需要培養本地高品質、高追求的牛奶品牌。SIAL China小編認為抓住新的畜牧業風口,打造出一個高品質,口碑好的牛奶廠商實現可持續發展,才是最正確的品牌趨勢。

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