這些食飲爆品的誕生并非偶然，它們往往是企業深入洞察消費者需求，結合前沿技術和創新理念的成果，引領了健康、便捷、個性化、環保等食飲潮流。更重要的是，不斷創新成為了許多新銳品牌脫穎而出、取得成功的關鍵因素，今年5月上海站獲得SIAL 創新大賽金獎的牛奶醬油就以其獨特的牛奶配方和不含糖、防腐劑的特點獲得了評委的高度評價。

隨著人們對健康的重視程度與日俱增，許多消費者清晰地認識到攝入過多鹽分對身體的危害，并且越來越多的人開始仔細審視配料表上的原料成分。傳統醬油憑借18%以上的高含鹽量來保鮮，然而在當下“少吃鹽、更健康”的普遍共識下，一旦降低鹽分，往往就需要添加防腐劑。顯然，消費者陷入了健康安全與美味難以兩全的困境。

內蒙古甘旗卡食品有限責任公司研發的這款牛奶醬油成功解決了這一難題，填補了通過釀造技術降低鹽分的空白。它以黃豆、牛奶、青稞炒面及鹽為原料精心釀制。牛奶在其中發揮了關鍵作用，它既是發酵液又是發酵體，不僅提供了發酵的環境，還參與到發酵過程中，分解出具有抑菌作用的物質，增強了醬油自身的穩定性。正因如此，牛奶醬油能夠將鹽分降低至傳統醬油的50%左右，且無需額外添加鹽和防腐劑就能實現保鮮。

牛奶醬油的突出表現，讓我們清晰地看到調味品領域存在著眾多創新的可能。對于參展商來說，SIAL 創新大賽無疑是一個展示產品的絕佳舞臺，能夠從中獲取寶貴的反饋與認可。而對于專業買家來講，這同樣是了解最新食品趨勢、發現潛在爆款的難得機遇。

SIAL 西雅展自2005年引入SIAL INNOVATION 創新大賽以來，一直致力于挖掘能夠引領市場潮流的全新產品。比如2021年，SIAL 創新大賽將金獎授予了米特加研發的植物基蟹黃風味醬，不久之后，全球尤其是中國便掀起了植物基食品的熱潮。

SIAL 創新大賽的評審過程十分嚴謹。在5月的SIAL 西雅展（上海），由XTC世界創新咨詢公司進行初步篩選，從注冊的615件產品中挑選出167件進入下一階段。之后，再進一步篩選至35件產品進入最終的評審環節。這些產品分別來自包括印尼、泰國、西班牙、法國、韓國等在內的多個國家和地區。

在評審當天，由國內外專家組成的評審團對這些產品進行了細致地評估，評審標準包括產品的創新性、是否能為消費者帶來新的利益點、配方、生產工藝、包裝以及市場定位等多個方面。最終，評委們根據各項標準為產品打分，并確認了10名入圍者和最終的金銀銅獎獲得者。

SIAL 創新大賽不僅僅局限于上海和深圳，在全球范圍內，各個國家和地區的分站也在持續進行，并且每年涌現出非常多有創意、有創新前沿意識的產品。2023年加拿大站就表彰了一些非常有創意的產品，比如由GROUNDUP ECO-VENTURES推出的由回收原料制成的面粉和烹飪混合物系列，通過將廢棄原料轉化為實用、營養和美味的產品；在美國站，Eat the Company公司的Mugwort mamjjon艾蒿零食因其將谷物和植物性零食作為韓國知名零食的健康替代品而斬獲金獎；而在巴黎站，Mache& Co公司的Io’Des含碘海藻產品因其易于融入食譜和增添新口味而受到贊賞。

隨著人們越來越期待嘗試新的風味組合、更健康便捷的產品，這成為了很多食飲品牌創新的新思路。比如，內蒙古伊利實業集團股份有限公司的“芥末海苔口味脆皮雪糕”曾獲SIAL 創新大賽金獎。此外，2023年深圳站，THAI COCONUT PUBLIC COMPANY LIMITED公司的Plant based coconut cream soup植物椰奶湯獲得金獎，因其產品系列廣泛且100% 植物成分而被選中；植本清源（莆田）食品科技有限公司的Cold-brewed leafless tea (solid drink)冷泡無葉茶獲得銀獎；山東鑫諾食品科技有限公司的益生菌發酵姜飲氣泡水，獲得銅獎。

在競爭激烈的市場中，創新不僅是企業生存的基石，更是企業發展的原動力。SIAL 創新大賽不斷挖掘著全球食品領域的創新成果，為行業的發展注入了源源不斷的活力與靈感，通過大賽，品牌創新得以引領全球潮流，推動食品行業的持續發展和繁榮。

在當今全球化的經濟格局下，品牌的力量日益顯著，成為企業打開全球市場大門的關鍵。SIAL 西雅展作為國際化食飲商貿大平臺，在推動品牌發展和行業創新方面發揮著重要作用。

從SIAL 創新大賽中脫穎而出的產品，如南瓜籽醬、無糖低脂黑芝麻球、巴西的木薯餅干、法國的海藻產品、阿根廷的塔拉吉馬黛茶、加拿大的植物性冷榨調味品和蘸醬等，它們來自世界各地，創意涵蓋了食品、飲料等多個領域。這些創新有的改良了傳統美食，有的則帶來了全新概念，不僅在口味上創新，還在包裝設計和可持續發展等方面有所建樹。

這些獲獎項目展現了全球對食品創新的關注和投入，也反映了食品飲料行業的最新趨勢和發展方向。目前，2024 深圳站SIAL 創新大賽報名熱烈進行中，金銀銅大獎將于9月2日SIAL 西雅展（深圳）開幕日揭曉，敬請期待。

作為SIAL 在華子展，SIAL 西雅展始終致力于驅動食飲行業的創新和高質量發展，“Inspire Food Business”的價值主張始終伴隨。通過不懈努力，旨在打造世界食品飲料貿易大平臺、最新科技聚集地和前沿思想新高地，除了SIAL 創新大賽，SIAL 西雅展作為全球食飲貿易交流的大平臺，還是全球食飲新品的首選發布之地。像冰草、墨西哥牛油果、加拿大氣泡水等全球“新、奇、特”都是通過SIAL 西雅展引入中國的。

品牌借助SIAL 西雅展，能夠向全球消費者傳遞自身故事、產品優勢和價值，建立廣泛的認知和影響力。依托SIAL 西雅展的國際化資源、影響力和強大的商貿特性，企業不僅能實現渠道與品牌的聯動共建，還能在與采購商和用戶的交流中挖掘創新點和應用場景，進而拓展更廣闊的市場。

9月2日-4日在深圳會展中心（福田），SIAL 西雅展（深圳）將迎來眾多海內外展商，攜1,500多家參展商、43個國際參展團、100,000多款產品參展，并有67,000多位專業觀眾/買家參觀。緊跟SIAL 創新大賽的潮流指引，把握每一個爆款機會！

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