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12月7日，全球雙語同步直播的SIAL世界食品產業峰會正式開幕。峰會首日，來自20+國家和地區的食品行業知名專家學者、產業領袖、優秀企業與投資機構代表，齊聚一堂，為世界食品生態共謀創新與未來。SIAL世界食品產業峰會是“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國際食品展（音譯中文簡稱“西雅展”）打造的一場聯動全球食品產業鏈的思想盛宴。

本屆峰會以“全球智慧鏈下的共謀與共贏”為主題，首日共舉辦了農業食品科技創投論壇、國際肉類大會、植物性食品功能創新論壇、營養健康食品新風潮論壇、國際乳業合作論壇、國際飲品大會六大論壇。出席每個論壇的細分領域關鍵意見領袖與知名企業代表們，貢獻出了一場場精彩分享，全程可謂干貨滿滿，金句頻出。

在開幕式環節，來自峰會主辦方——北京愛博西雅展覽有限公司董事總經理，SIAL中國系列國際食品展（西雅展）CEO李悅鄭重表示：SIAL西雅國際食品展與SIAL世界食品產業峰會，將始終以驅動食品行業的創新性與高質量發展為宗旨，為全球食品企業持續賦能。

著名經濟學家，國務院參事室特約研究員姚景源在主題為《加強自主創新能力，驅動經濟高質量發展》的致辭中指出，中國大市場不僅為我國經濟發展帶來了最大潛力與空間，同時也為世界發展帶來了極大機遇；全球食品行業只要把握準中國大市場，就一定會有更廣泛的增長空間與發展前景。

1、農業食品科技創投論壇

近年來，隨著全球氣候變化、糧食安全危機、能源資源短缺、生態環境污染等一系列重大挑戰的出現，農業的傳統模式已無法滿足當今世界日益增長的人口需求，科技創新逐漸成為重塑全球農業格局的關鍵因素。在進行數字化、智慧化轉型的過程中，農業食品行業也迎來了越來越多的新機遇，同時也加速了資本向農業食品領域的涌入進程。

農業食品科技創投論壇正是一場農業食品行業探索科技創新與食品未來的國際盛會。

巴西駐上海總領事館副總領事José Roberto de Andrade Filho分享了巴西農業食品科技的創新與展望，并指出：從業者要在可持續性、生物經濟、數字化、開放性、食品技術等方面不斷創新，才能應對農業領域的新挑戰。

中國工程院院士，中國科學院亞熱帶農業生態研究所首席研究員，動物營養學家印遇龍分享了他對農業種養一體化的研究與思考：種養一體化是功能性農業可持續發展的現代化新模式。

國家食物與營養咨詢委員會副秘書長，農業農村部食物與營養發展研究所創新團隊首席科學家、研究員孫君茂則指出：農產品營養標準引領著產業的發展，發展營養導向型農業，能夠推動中國農業的轉型升級和高質量發展，為中國農業發展帶來更多新變化。

在主題為《生物技術創變農業食品未來》的圓桌對話環節，主持人Plug and Play食品與農業科技總監卿熙雯表示：隨著生物科技創新廣度和維度的不斷深入，如何平衡好可持續性發展目標與消費者需求的滿足將至關重要；嘉吉亞太研發總監周津表示：生物科技在農業和食品領域的賦能和助力正越來越顯著，為行業創造出了更多的機會；斯道資本執行董事繆軼青表示：農業科技、食品科技等領域正在快速發展，要利用好中國的獨特優勢，更快觸達終端市場；綠動資本高級投資經理姜銳表示：生物技術要調和健康、感官需求和可持續性之間的矛盾，而建立規模化、與下游需求的對話是重要挑戰。

2、國際乳業合作論壇

當下，在營養健康消費需求的驅動下，人們對于乳制品的需求逐漸上漲，乳業作為民生產業得到空前關注。在強大內需驅動和國家政策扶持與要求下，乳企開始向著健康、營養、高質量的方向發展，同時也推動了乳企的數字化轉型之路。

國際乳業合作論壇針對全球乳業發展趨勢，乳企的綠色低碳可持續發展，乳制品新興技術及創新，乳企全產業鏈布局與數字化轉型，奶源安全監控與信息溯源，新消費時代營銷渠道變革與品牌價值鏈重塑，以及植物基乳制品前景等話題，進行了深入探討。

乳制品行業高級分析師，中國農墾乳業聯盟專家組組長宋亮指出，中國乳制品消費趨勢2023年將呈現三大趨勢：新鮮、高端化；個性、多元化；營養、功能化；市場集中度進一步提升。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李媛詳細解析了牛奶蛋白質加工特性及潛在應用特性的挖掘，并表示綠色與低碳的加工技術能夠將牛奶的健康功效發揮到最大，這也是未來牛奶加工的重要趨勢。

ProVeg亞洲區董事總經理兼中國區代表Shirley Lu介紹了植物奶與細胞培養奶的市場前景，稱其有助于人類健康，且相比牛奶對環境更友好，更契合Z世代的消費需求。

Remilk 企業戰略發展負責人 Ben Adivi則推介了無動物乳制品，表示與傳統乳品相比，無動物乳制品有同樣口感與更多乳蛋白，但不含乳糖與膽固醇，更符合可持續發展。

奶牛星球品牌營銷顧問石強建議乳企要不斷加強品類創新，在營銷上發現痛點并拿出解決方案，并表示低鈉奶酪棒營養好吃更健康，更具備差異化優勢。

3、植物性食品功能創新論壇

如今，飲食與健康的關系在全球范圍引起越來越多的關注與重視，人們對于食品健康化、營養化的需求愈發強烈。相比于動物性食品，植物性食品對于人類預防慢性疾病，維持健康，改善機體功能等有著更顯著作用。彭博資訊（Bloomberg Intelligence）在《植物性食品爆發式增長》報告中預測，未來十年內植物性食品市場將超過1620億美元。植物性食品必將成為未來食品的主要發展趨勢之一。

植物性食品功能創新論壇圍繞“發展植物基食品，踐行大食物觀”這一主題，深入探討了姜黃、藻類、菌類、淀粉、發酵蛋白等資源的應用，展示了最新科研成果，展望了植物性食品的開發潛力。

中國食協營養委員會常務副會長、研究員杜荷表示：食品行業正處于食品營養轉型期，重視植物性、天然性食品開發，對推動食品產業的營養健康與可持續發展至關重要。

江南大學食品學院教授華欲飛表示：完善植物蛋白營養價值評價體系，將有助于植物及食品的良性發展，并將進一步拓展植物基食品的利用領域。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授，植物源功能食品北京市重點實驗室主任程永強表示：原料種植要滿足綠色農業需求，再通過綠色加工來拉動原有需求，進而再促生產，形成良性循環，才能可持續發展。

北京工商大學食品與健康學院副院長李健表示：植物基食品在可持續性上的優勢毋庸置疑，應該將是食品領域近20年內最重要，最能夠產業化發展的方向之一。

河南中大恒源生物科技股份有限公司技術部部長李宏龍表示：隨著社會老齡化加劇，健康需求將會持續旺盛，包括姜黃在內的健康原料產品也將迎來快速增長。

安琪酵母股份有限公司高級工程師沈碩表示：由微生物發酵培育的替代蛋白憑借消耗資源少、效率高、環保可持續、營養全面等優勢，在技術和規模上不斷快速增長。

上海交通大學食品科學與工程系助理教授陳艷萍表示：對比化合物添加，消費者更喜歡通過天然物質增加植物基產品的風味。

4、國際飲品大會

近幾年，中國飲料市場蓬勃發展，入局品牌連年遞增，行業賽道競爭激烈。如何在激烈競爭中脫穎而出成為每個飲品人思考的問題。隨著消費結構的升級和Z世代消費群體的出現，消費者的需求從以往“吃飽、吃好”，逐漸轉變為更加重視產品的功能性、便捷性，這也成為驅動企業產品創新、品質升級、營銷優化的動力，也讓飲料行業逐漸意識到數字化轉型的重要性。

國際飲品大會邀請國內外知名咖啡企業、各類熱門新式茶飲品牌、功能性飲品領軍企業代表共同展望了行業發展趨勢。

BCG董事總經理、全球合伙人，BCG消費品創新專題亞太區負責人丁佳川指出：中國消費者看待品牌的態度已從仰視轉為平視甚至俯視；品牌要跟消費者建立更親密連接，建設用戶的信仰心智。

中國烹飪協會休閑簡餐與飲品專業委員會主席夏連悅認為：新式茶飲行業正呈現出四大趨勢：選材注重生態健康，品種注重個性差異，加工注重鏈式運作，品牌注重國潮時尚。

九陽豆漿市場總監劉建彬分享了佐餐飲品的健康重塑之道，指出餐飲消費需求正向更健康、更多元的感官、更多維的情感轉變；餐飲品牌正紛紛尋找佐餐的“超級單品”。

CFB集團IT總監張毅賁表示：對加盟商的管理向來是餐飲業一大難題，用直營店的數字化標準與系統管理加盟店，收效會相當顯著。

滬上阿姨公關總監劉欣亮指出：新鮮的食材是飲品好喝的關鍵；迎合年輕人養生需求，打造健康好喝、高質價比產品是飲品企業可持續發展的關鍵。

放哈聯合創始人常瀅表示：區域茶飲品牌要做到差異化，首先要做有“表達”的品牌，將傳統茶飲在兼顧口感的同時，融合區域特色，進行合理的年輕化演繹。

安徽岸香國際控股集團有限公司副總裁丁顯菊認為，咖啡賽道擁擠，企業保持優勢的“秘訣”是：以五星級經營理念不斷提升職工與顧客滿意度，順應市場變化，穩健快速發展。

5、營養健康食品新風潮論壇

隨著收入水平和生活水平的提升，消費者的消費觀念已經由以治病為中心向以健康為中心轉變。疫情的爆發進一步提升了消費者對于營養健康的重視程度。從提升免疫力到腸道健康，從情緒睡眠到美容養顏，相關領域的認知提升快速推動了營養健康食品及原料市場的發展。

營養健康食品新風潮論壇邀請業內專家與企業代表，針對行業現狀及發展趨勢，業內最新政策法規，前沿技術和最新配料應用，功能性食品研發以及營銷渠道創新等話題進行了深入交流。

中食安信（北京）信息咨詢有限公司創始人、總經理費洪濤表示：伴隨老齡化的到來，營養保健食品將是未來解決養老問題的重要依靠，法規的不斷變化也將帶來更多行業汰換新空間。

浙江省健康產品化妝品行業協會會長張艷倡議，應鼓勵企業堅持長期主義，提升產品力，做緊跟政策的優等生。

浙江華睿生物技術有限公司董事長助理霍帥表示：中國運動營養市場還未形成頭部品牌，也未形成足夠的消費者認知，目前尚屬藍海市場，未來潛力非常大。

中國生物發酵產業協會氨基酸分會副理事長關丹指出：伴隨法規的不斷完善與市場的進一步打開，國內氨基酸產品有望逐步替代進口，特膳食品成本也會降低，特種病患者將迎來福利。

諸城市浩天藥業有限公司新產品研發總監周蕾指出：PPQ是一種非常良好的線粒體優化成分，可以直接增加線粒體數量，同時還能減輕氧化損傷，目前正不斷被研發應用。

微康益生菌（蘇州）股份有限公司董事長方曙光表示：益生菌發展近年呈現新趨勢，一是在細分市場有更多功能性產品上市，二是高活性益生菌產品正越來越流行。

中國保健協會保健咨詢服務工作委員會秘書長王鶴松則指出：國內保健食品注冊目前還存在難處，備案制度曾為日本市場帶來了很大活力，而今也將成為我們借鑒和發展的重要趨勢。

6、國際肉類大會

新冠疫情席卷全球，國際貿易大環境動蕩，非洲豬瘟的爆發使得肉類產量下降……全球肉類產品供需比例失衡，而中國是肉類生產和消費大國，肉類進口需求向來巨大。

國際肉類大會重點分析了全球肉類生產及進出口趨勢，分享了動物養殖及防疫、數字化產業鏈和溯源平臺構建的經驗，并針對最新肉品生產、加工及冷凍運輸技術、肉品進口、檢驗檢疫相關法律法規、替代蛋白產品可持續發展等話題展開了深入探討。

尼爾森IQ快消品東區負責人James Gu指出，在O2O模式中形成線上線下高度融合的新興商業模式，打通最后一公里，是企業自身增長的法寶。

烏拉圭駐上海總領事馬塞羅·馬龍與烏拉圭國家肉類協會主席孔拉多·費爾博爾均表示：中國是烏拉圭肉類產品最主要的出口目的國，未來將嘗試向中國出口更多樣化的肉制品。

巴西動物蛋白協會（ABPA）主席Ricardo Santin表示：巴西始終堅持可持續性發展，擁有高標準的生產流程，十分重視食品安全，符合出口國家相關標準。

中國肉類協會副會長兼產業政策研究室主任高觀強調：下一步要努力促進肉類產業綠色貿易規范在國際貿易中的實施，促進貿易可持續發展。

優合集團海外事務部總經理，優頂特研究院院長楊彬彬表示：堅持做長線，追求個體和企業長遠利益最大化，形成利益共同體，才能保持進口肉類市場的韌性，促進行業穩健發展。

在主題為《新格局，新挑戰：各國肉類行業的可持續發展》的圓桌對話環節，主持人巴西動物蛋白協會（ABPA）亞太區代表Linda Chen表示其看好國際肉類貿易發展；阿根廷農業參贊Oscar Ernesto Solis表示：2023年阿根廷將通過差異化戰略，精挑細選，提供更多高質量的高端肉類來滿足中國消費者需求；COV國際事務總監Frans van Dongen表示：未來兩年豬肉行業將有不錯的出口需求，并希望通過小牛肉產品來提升中國市場份額；美國紅肉出口協會亞太區高級副總裁何嘉德表示：谷飼牛肉趨勢向好，對中國市場未來的增量持樂觀態度。

明日精彩繼續

12月8日（明日）9點30分，包括預制菜新零售峰會（全天）、食品供應鏈大會（上午場）、中國餐飲新風潮論壇（上午場）、食品投融資峰會（下午場）、進口食品行業峰會（下午場）在內的五大論壇，將繼續通過官方網站全球雙語直播，敬請觀看。