12月8日，為期兩天、全球雙語同步直播的第三屆SIAL世界食品產業峰會圓滿落幕。本屆峰會邀請了近20個國家與地區的100+全球食飲嘉賓在線演講；兩日直播共計吸引在線觀看人次達250，000 余次；新華社、人民網、中國網、中國食品報等共計600+家媒體及資訊平臺進行了深入報道。

本屆峰會以“全球智慧鏈下的共謀與共贏”為主題，共舉辦11場論壇，涉獵預制菜、進口食品、國際飲品、食品投融資等100個食飲行業熱點主題。峰會期間，SIAL集團CEO Nicolas Trentesaux在線公布了第十八屆SIAL創新大賽前十產品，以及最終獲得金銀銅獎的創新產品優勝者。

SIAL世界食品產業峰會是“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國際食品展（音譯中文簡稱：西雅展）打造的一場聯動全球食品產業鏈的思想盛宴。繼首日六大論壇（SIAL世界食品產業峰會開幕首日：全球50+嘉賓精華回顧）引發熱烈關注之后，12月8日當天峰會又接連舉辦了預制菜新零售峰會、中國餐飲新風潮論壇、食品供應鏈大會、食品投融資峰會、進口食品行業峰會五大論壇，各大論壇同樣邀請了細分領域的關鍵意見領袖與知名企業代表，針對當前最熱門與最重要的相關議題，進行了細致、深入、全面的探討與分享。

預制菜在近幾年的火爆有目共睹。作為本屆峰會時長最長（為期一天）的論壇，預制菜新零售峰會特邀請了新零售領域的產業領袖、企業及商超代表、營銷專家，以及預制菜行業BC兩端兼顧的相關企業、研發機構、專業投融資機構代表，就如何進一步打通產業鏈，突破預制菜銷售瓶頸，挖掘產品差異化關鍵點等重要議題，展開了深入而全面的探討。

全國供銷社監事會成員，中國人民大學農業與農村發展學院教授孔祥智指出：供銷合作社一直存在著，是為農服務，為社會提供幫助的，對農村零售市場始終起著非常重要的作用。

艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅表示：預制菜行業備受資本關注，未來依然會融資順利，而冷鏈技術的升級將為該行業提供無限的想象空間。

日本國駐華大使館經濟部參贊三上善之分享了日本預制菜的發展與未來展望，表示日本預制菜品類豐富，市場規模持續增長，在未來的消費趨勢中，食品安全與營養平衡將至關重要。

京東食品生鮮開放平臺生鮮部總監王生成表示：生鮮電商受政策鼓勵且被資本看好，處于高增長態勢，能夠引領預制菜賽道不斷創新與發展。

上海盒馬公共事務部總經理旭揚建議從業者關注消費者對品質生活的需求，通過產品研發、技術創新、供應鏈與渠道改革，提供新鮮便捷的預制菜。

艾瑞集團-艾瑞資本董事總經理，艾瑞投資研究院院長方芳表示，直播電商正成為消費常態，蘊含巨大商機，健康、精致、便利、創新將是食飲領域的發展趨勢。

國聯水產集團品牌總監李賢峰表示要深耕水產企業渠道優勢，加強預制菜單品研發創新，從產品的標準化、全渠道發展、品牌化等多方面加碼，打造體系化的預制菜全產業鏈。

上海喜士多便利店連鎖有限公司鮮食處總監葉彧樺表示要堅持中國式的熱食與現做、現烤商品特色，做出符合本土消費者飲食習慣的高性價比商品。

One Show 國際創意節大中華區首席代表，資深創意人，Innokids創始人馬超在《契合消費者感知，融合品牌與創意》主題分享中建議利用數字化、社交媒體等與消費者產生連接和互動，生產高話題性的創意內容，與消費者玩在一起。

蜀海創新體驗中心負責人，蜀海創新聯盟研創平臺負責人王境波表示，餐飲企業要在餐飲標準化與品牌化的大趨勢下，以顧客為中心，打造安全、高效、高質、高性價比的供應鏈體系。

特贊Tezign大快消行業資深負責人朱曉綺表示要通過研發新產品、創造新內容、拓展新渠道來驅動增長，通過數字化營銷提升品牌獲客效率。

知名戰略定位專家，大斑馬定位咨詢創始人石強認為，預制菜是一個很好的賽道，企業要用定位驅動戰略落地，在這個賽道中建立起品牌護城河。

小紅書商業快消速食行業負責人小紅則指出，預制菜熱度持續上升，受到年輕人廣泛關注，品牌應基于數據洞察制定相應的內容營銷策略。

三年來，餐飲行業經歷了嚴峻考驗，從業者也積累了諸多有益思考。中國餐飲新風潮論壇特請知名餐飲集團代表及專家分享了各自的真知灼見。

餐飲行業競爭激烈，老牌餐廳如何破局重生？園來行政總廚張良和認為，首先要尊重行業，尊重廚師、客人、食材，把控好食品安全與健康，把匠心精神落到實處。

近年來，連鎖餐飲“翻車”不斷，掌柜的店品牌創始人王曉東認為該現象的外因是消費形勢變化與疫情影響，內因是食品安全與組織架構方等內功建設不足，在避免“踩雷”方面，肯德基的做法值得借鑒。

疫情期間，外賣成為眾多餐飲企業生存發展的重要支撐。南京大惠集團（南京大牌檔）市場政府媒體公關關系部負責人強盛表示，外賣雖不能完全幫餐飲企業度過“寒冬”，但能有效緩解壓力。同時，他指出，近幾年50歲以上中老年外賣用戶群體明顯持續增長，高峰段集中在早餐及下午茶時間，餐飲品牌未來可重點關注中老年市場。

甬府品牌創始人、主理人、董事長翁擁軍認為，中餐廳可借鑒米其林黃金五條標準：對食材品質的把控，融合食材口味的烹飪水平，創新水平，物超所值，烹飪水準的一致性。

在圓桌對話環節，圍繞“餐飲供應鏈與品牌，怎樣實現相輔相成”這一話題，六位餐飲企業嘉賓進行了深入探討。

來自GT品味的特約主持人穎子表示：餐飲企業要實現穩定增長與持續發展，打造成熟供應鏈體系將成為品牌護城河。

上海浦江薈餐飲集團董事長周家豪表示：高端餐飲同質化非常嚴重，我們因此投資成立了第三方供應鏈公司，采購稀缺食材，優中選優，顯著提升了產品的議價能力。

逸道品牌創始人、國家高級茶藝師、上海餐飲協會理事楊清如表示：中小企業想做大而全的供應鏈體系幾乎不可能，但企業之間可以取長補短，協調合作，讓優秀企業成為自己供應鏈的“螺絲釘”。

道道鮮崇明私房菜品牌創始人郁飛表示：供應鏈一定要穩定，可持續為前端輸送食材；夠快速，保證食材新鮮；也要做到本地化、多元化與多渠道，保證品牌核心競爭力。

三利音集團旗下餐飲品牌東平潮、浦之星總經理朱翔表示：供應鏈的信息流非常重要，多品牌多門店企業對供應鏈的快速反應要求很高；供應鏈能否成為大平臺支持所有品牌，或許是大趨勢。

南興園主理人鄧華東表示：對單店運營企業來說，需求格外個性化，所以要對食材有足夠的鑒定能力，然后以工匠精神為客戶提供好的產品。

毋庸置疑，供應鏈正成為食品企業競爭的核心要素。

在食品供應鏈大會上，厚生投資創始合伙人張天笠分享了中國特色食品供應鏈的制勝之道——區域供應鏈、數智化、生態合作，指出食品供應鏈競爭已進入“中場”，區域供應鏈、商流的綜合協同與深度有效的數字化至關重要。

雀巢大中華大區供應鏈及采購高級副總裁董明表示，全球通脹影響和供應風險正在加速，建設以消費者為中心的數智化供應鏈，可有助于持續優化服務體驗。

怡亞通(集團)上海公司營運總經理宋秉認為，供應鏈已進入數字化時代，且正從平臺戰略轉型為生態戰略，供應鏈服務要做到準、智、敏、透、易、精。

順豐科技技術集團數字化業務規劃專家王輝指出，智慧數據應用可助力食品企業構建品牌競爭力，倉網規劃和優化是提升供應鏈管理不可或缺的一環，深刻影響著企業競爭力與服務水平。

隨著相關政策的放開，2023年食品投融資走向自然成為食飲從業者最關注的話題之一。在食品投融資峰會上，知名基金、投資公司專業投資人們給出了各自見解。

好想你健康食品股份有限公司副總經理、董事會秘書豆妍妍指出，后疫情時代食品企業轉型升級的關鍵，第一市場有需求；第二如何做成健康食品；第三研究消費者購買渠道；當然最關鍵還得是產品好。

消費王社群OG安可認為，未來食品賽道布局有三個關注方向：消費能力與中產階級增長，消費下沉，Z世代消費人群，而品牌的核心在于有價值觀認同。

中翰盛泰生物技術股份有限公司健康事業部總經理，中國人體健康科技促進會數字醫療專業委員會委員張建兵表示：全生命周期的健康管理是關于“如何吃”的科學；吃出來的病也可以吃回去，追根溯源，以精準營養進行管理，慢病也可逆。

食芯資本投資總監鄭迪在演講中指出：四大戰略重心正引領中國農業的創新與發展：提高糧食自給率，促進科技創新，開發替代蛋白，發展綠色經濟。

魔鏡市場情報高級分析師韓嘉雄分享了對2022藥食同源類產品的市場洞察：中老年滲透率高但年輕人需求成新驅動；市場增長迅速但集中度不斷降低。

在主題為《2023食品投融資展望》的圓桌對話環節，參與嘉賓針對2023年投資展望、科技賦能、跨境餐飲等話題展開了討論。

斐石律師事務所合伙人邢亮表示：隨著接下來國際之間人際交往的恢復，跨境餐飲市場可能會有一個曲線上升。

德國HAL銀行，灝科投資總經理朱琦臣表示：目前企業“活著”最重要；未來五年3個食品賽道值得關注，一是預制菜衍生的冷凍食品，二是烘焙食品，三是休閑食品。

隨著后疫情時代的真正到來，國際貿易格局或許會迎來新機。進口食品行業峰會立足全球化視角，邀請專業嘉賓進行了細致解讀。

中國物流與采購聯合會副會長蔡進在《加快建設全國統一大市場，夯實消費高質量發展基礎》主題演講中指出：建設全國統一大市場是取得國際競爭優勢的重要依托，要推動實現市場制度、市場設施、要素和資源、商品和服務、市場監管的“五統一”。

波蘭投資貿易局駐華辦事處首席代表尤德良分享了波蘭食品的三大競爭力，稱波蘭食品具有最高的歐盟食品安全和質量標準，產品健康多樣，口感好，風味佳。

首航集團采購總監李榮華表示：所有合作都要基于共同的愿景和價值觀，選對合作伙伴非常重要。

新物種研究所創始人張蘇認為：越來越多的品牌希望打通從內容到銷量之路，其關鍵在于深刻洞察用戶價值，用戶理解+超前洞察+長期鏈接=品牌紅利。

保正(上海)供應鏈管理股份有限公司副總經理江蘇指出：數字化技術讓食品供應鏈更安全更高效，能夠提高采購和物流效率，賦能企業降本增效。

中國通關網特聘專家，中國報關協會行業講師馮冠則詳細解讀了“海關總署248和249號令申報常見錯誤”，指出：進口食品境外生產企業需要延續注冊的，應當在注冊有效期屆滿前3至6個月內提出延續注冊申請。

作為全球食飲行業的重要賽事之一，第十八屆SIAL創新大賽受到全球食飲人高度關注。在12月8日舉行的進口食品行業峰會上，SIAL集團CEO Nicolas Trentesaux公布了本屆SIAL創新大賽前十名單，以及最終獲得金銀銅獎的創新產品優勝者。所有獲獎產品都將有機會在SIAL全球14站系列國際食品展中大放光彩。

“作為全球食飲行業的重要賽事之一，SIAL國際食品展每年特邀業內專家、學者、媒體以及咨詢機構，組成獨立的評審團，結合全球不同國家和地區的消費習慣及市場趨勢，從愉悅、健康、保健、便捷、環保等多維度出發，通過產品原料、產品設計、產品體驗等多方面綜合考量，層層篩選，最終評選出年度符合世界食品發展趨勢的創新參展產品。”北京愛博西雅展覽有限公司董事總經理，SIAL中國系列國際食品展（西雅展）CEO李悅在致辭中表示，“SIAL創新大賽賦予了SIAL西雅國際食品展全球食飲趨勢引領者的身份，以全球視角為食飲從業者提供了關于創新和市場的前瞻性洞察，我們希望可以以此激發出企業的強大生命力。”

SIAL集團CEO Nicolas Trentesaux同時隆重發布了《2022全球十大創新產品回顧&2023全球食品創新趨勢》，并指出，“健康”“高品質”“天然”是食飲行業未來的發展方向，SIAL將持續幫助全球食飲產業了解未來趨勢，做出正確選擇，選擇正確道路。

2023 SIAL西雅國際食品展

SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時間——2023年5月18日-20日，在老地點——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。

SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦。

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