2022SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會嘉賓精彩觀點直擊3

ADM人類營養(yǎng)事業(yè)部亞太區(qū)新業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)——張凱

洞見精準(zhǔn)營養(yǎng)在大健康食品中的發(fā)展?jié)摿?/span>

近年來，飲食營養(yǎng)的問題越發(fā)受到廣泛關(guān)注。飲食營養(yǎng)的需求過去是“缺什么補什么”，現(xiàn)在更多考慮個體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、合成、轉(zhuǎn)化以及在代謝方面的差異，“精準(zhǔn)營養(yǎng)”的概念應(yīng)運而生。

以精準(zhǔn)營養(yǎng)為發(fā)力點，ADM公司在大健康領(lǐng)域持續(xù)深耕。

直面挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋源頭到加工

在全球擁有4萬名員工的ADM公司最早成立與1902年。既是一家農(nóng)業(yè)公司，也是一家食品公司。

眾所周知，全球食品業(yè)發(fā)展面臨三個大的挑戰(zhàn)。第一是食品安全問題，包括食品質(zhì)量安全和食品供應(yīng)鏈安全。第二是健康營養(yǎng)需求的問題，人們希望吃得更好，有更好的身體。第三是全球氣候變暖，資源與可持續(xù)發(fā)展問題。

直面行業(yè)的趨勢和挑戰(zhàn)，貫穿在ADM的整個發(fā)展過程中。在食品安全和全球供應(yīng)鏈方面都有成熟的應(yīng)對方案；在健康營養(yǎng)方面，可以根據(jù)消費者的需求，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和解決方案；在可持續(xù)發(fā)展方面，ADM承諾降低溫室氣體的排放，降低化學(xué)農(nóng)藥跟化學(xué)肥料的使用，以及節(jié)約用水，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻自己的力量。

公司的發(fā)展歷程大致可以分為三個階段，20世紀(jì)50年代之前，也就是從1902年—1945年，公司主要是以農(nóng)業(yè)跟農(nóng)業(yè)貿(mào)易、糧食收購、倉儲及運輸為主。

二戰(zhàn)以后一直到上世紀(jì)80、90年代，ADM公司業(yè)務(wù)集中在對糧食深加工企業(yè)的投資上，加工的原料是油籽和豆粕。另外一塊就是碳水化合物的解決方案，包括從玉米、大麥、小麥這些產(chǎn)品里面分離淀粉，淀粉再進一步衍化成高果糖漿，同時產(chǎn)出特色的產(chǎn)品，包括膳食纖維。

新世紀(jì)以后，ADM的戰(zhàn)略向大健康跟營養(yǎng)轉(zhuǎn)型。“特種配料部門”是ADM營養(yǎng)事業(yè)部的前身，其主要產(chǎn)品是將油脂里提取的天然維E、植物甾醇、卵磷脂，和從碳水化合物分離出來的淀粉類，包括膳食纖維，組合形成的特種配料。

通過以上發(fā)展脈絡(luò)可以看到，ADM產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菑脑搭^一直到加工，通過分離和組合，全程覆蓋，形成重點業(yè)務(wù)板塊。

全面出擊，精心布局大健康領(lǐng)域

ADM營養(yǎng)事業(yè)部是2018年正式成立的，包括人類、動物、健康三大板塊。

從產(chǎn)品線的衍化進行布局，新世紀(jì)以來ADM加快了在健康方面的投資，先后收購了很多不同的業(yè)務(wù)單元。2014年，收購天然香精香料和色素公司威爾德，2017年，收購西班牙益生菌公司BIOPOlis。2018年收購英國益生菌公司Protexin，Protexi。該公司采用不同原料將益生菌的需求做出組合，這是ADM從To B端轉(zhuǎn)向To C端的標(biāo)志。2021年收購Deerland，其專于在益生菌方面提供解決方案。ADM正在逐步從傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型到深加工，進入到大健康領(lǐng)域。2022年收購南美公司SOJAPROTEIN。其主要業(yè)務(wù)是對天然食品原料進行萃取。這是ADM從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向大健康、轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)營養(yǎng)的關(guān)鍵性步驟。

可以看出，ADM的戰(zhàn)略調(diào)整和產(chǎn)品線延伸，是逐漸契合和引領(lǐng)消費者健康訴求的過程，并通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局實現(xiàn)一站式解決方案。

ADM在微生物領(lǐng)域的一站式的解決方案做得比較超前。市場團隊首先從消費者市場洞察（Consumption Insight）入手獲取一手資料。

ADM的技術(shù)團隊遍布全球，各區(qū)域有不同工作優(yōu)勢和專長。技術(shù)團隊根據(jù)美國、歐洲、或者亞太地區(qū)不同的消費偏好和市場特點，提出解決方案。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，原料品質(zhì)保證、配方精準(zhǔn)度管理，以及完善的配料體系，和生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、倉儲系統(tǒng)互相配合，共同支持創(chuàng)新解決方案。

在市場層面，數(shù)字化營銷手段也被廣泛應(yīng)用。除了通過傳統(tǒng)的C端渠道滲透到不同的市場，在京東、淘寶上，ADM包括代餐在內(nèi)的很多產(chǎn)品也在進行銷售。

二十年來，ADM公司通過戰(zhàn)略投資，完成了從策略發(fā)展到大健康領(lǐng)域的發(fā)展轉(zhuǎn)型。

擁抱新業(yè)態(tài)，發(fā)力精準(zhǔn)營養(yǎng)定制

精準(zhǔn)營養(yǎng)在代餐行業(yè)得以充分應(yīng)用，很好地詮釋了ADM公司是如何從能力、思路、技術(shù)角度全面切入，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展的。

代餐的概念最早在1920年就存在，沒有真正形成產(chǎn)品。上個世紀(jì)60年代，伴隨著隨著宇航業(yè)的發(fā)展，為了滿足宇航員餐飲、營養(yǎng)方面的需求，代餐食品應(yīng)運而生。

上個世紀(jì)90年代以后，代餐食品發(fā)展成不同的品類，包括泛代餐、可完全代餐、代餐零食。泛代餐是日常飲食當(dāng)中強化纖維、強化全谷物的概念，本身已經(jīng)成為飲食當(dāng)中的一部分了。可完全代餐通過能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、益生菌的組合，形成可以完全替代主餐的解決方案。代餐零食最常見的就是蛋白棒、能量棒，容易攜帶和食用。

圍繞代餐的市場特點、消費定位、口味偏好、品牌推廣，ADM進行了系統(tǒng)的研究，和有針對性地定制開發(fā)。從整個代餐市場看，消費群體很注重口感，很多原料會有不良的風(fēng)味，所以要把風(fēng)味遮蓋劑或者提升劑作為一個比較關(guān)鍵的點；針對需要減肥的需求，提供飽腹感是設(shè)計方案考慮的重點；在原料配方上，明確原料和營養(yǎng)成分；采用方便便攜的包裝形式等。

相比較碎片化的市場內(nèi)，輕資產(chǎn)的微商、電商，更青睞于把精力花在品牌推廣、消費者定位方面，ADM公司則把發(fā)力點放在生產(chǎn)包括配方設(shè)定等完全解決方案的定制開發(fā)和積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)和制定上。比如針對消費群體的增量90后年輕女性，對脂肪代謝和營養(yǎng)豐富的需求，更強調(diào)膳食纖維、骨骼健康、皮膚的概念，把能夠應(yīng)用的膳食配方加入到配料表里面，并通過明星代言進行種草這種方式進行實現(xiàn)。

精準(zhǔn)營養(yǎng)定制的產(chǎn)品滿足了消費者對代餐產(chǎn)品個性化的營養(yǎng)需求。夏天消費者更喜歡清涼的感覺，楊枝甘露口味的產(chǎn)品比較受歡迎；冬季則選材增加紅豆、薏米、黑芝麻等原料，烘托養(yǎng)生的概念。ADM公司以獨特有的產(chǎn)品系列為基礎(chǔ)，包括植物蛋白組合、大豆、豌豆蛋白、抹茶分、全谷物的豆粉或者糧食粉，膳食纖維Fibersol-2，可以給客戶提供完整的精準(zhǔn)化、定制化、個性化的大健康產(chǎn)品。

ADM公司作為食品行業(yè)的參與者和領(lǐng)導(dǎo)者，持續(xù)深耕大健康領(lǐng)域，致力于為更多消費者創(chuàng)造出健康、營養(yǎng)而美味的生活。