四川省成都市工業經濟和信息化研究院發布《休閑食品產業研究報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》發現，近年來休閑食品產業呈現發展迅速、復購率高等特點。同時在梳理國內外休閑食品產業發展情況、學習借鑒國內先進地區發展經驗的基礎上，結合行業發展實際情況，提出加快重點細分領域發展，鼓勵企業營銷模式創新等建議。下面國際食品展（曾用簡稱“中食展”）的小編就來具體說一說。

休閑食品市場規模擴大  堅果炒貨、休閑鹵制品發展加快

2020年我國休閑食品行業市場規模為1.3萬億元，較十年前2010年的4100億元，整體規模增長8900億元，預計2025年將達到1.9萬億元。

烘焙糕點、堅果炒貨、膨化食品約占整個休閑食品零售市場份額的50%。分品類看，烘焙糕點整體增速放緩，無糖代餐烘焙糕點發展提速。

休閑鹵制品類2015—2020年年復合增速達18.2%，隨著品牌連鎖化加速，休閑鹵制品發展將進一步加快。堅果擁有天然健康屬性，符合休閑食品發展的未來趨勢，近兩年增速均保持在18%左右。

我國休閑食品產品地域特征明顯。從生產細分品類來看，豐富的農產品資源是休閑食品產業發展的重要基礎，全國各地休閑食品大多依托資源稟賦，做強休閑食品產業小品類。安徽以炒貨、豆干為主

內蒙古以風干牛肉、奶片為主；陜西多以鍋巴、饃片為主。從消費者購買意向來看，不同地區消費者由于氣候、口味不同，對地域傳統零食的依賴性和專一度相對更高。湖南、川渝地區更傾向于購買辣味鹵制品、豆干制品。北京、上海等城市對海外休閑食品敏感度更高。

休閑食品品類繁多，制造型與平臺型企業競爭加劇。休閑食品市場較為分散，跨品類經營投入成本高。

為解決重資產、跨品類的問題，部分休閑食品企業開始采用對外合作定制生產方式，自身僅負責食品研發環節，逐步衍生出分工明確、特點突出的平臺型和制造型經營模式以及多品類經營新業態。

制造型企業更著眼于生產制造，可以根據實際需求進行生產線升級改造，平臺型企業更擅長品牌營銷，搶占市場份額上具有明顯優勢，上新和退出市場速度較快。

趨勢  產業向多元化方向發展

《報告》提出，我國休閑食品產業發展的趨勢：一是休閑食品消費總量將大幅增加，消費群體年輕化；二是休閑食品逐漸向健康化、高端化升級；三是線上渠道銷售額占比將進一步提升；四是生產企業應注重產品質量把控。

隨著我國居民消費水平的提高，消費群體年輕化，休閑食品消費總量將大幅增加。據國際食品展（曾用簡稱“中食展”）小編的了解，《報告》指出，居民可支配收入持續增長，消費人群規模不斷擴容，帶動食品消費規模逐年擴大，實現了農村初加工食品消費，向食品工業化產品消費革命性轉變。

休閑食品也已從沖動性購買的非必需消費品，逐步向必需消費品轉化。同時全國食品飲料主流消費者已經換擋到00后、10后，特別是休閑食品領域，購買力更趨于年輕化，新興消費者嘗新意愿更強，追求個性化消費和品牌。未來我國休閑食品行業整體市場空間巨大并且將保持穩健增長。

社會發展持續推動消費需求由多轉優，休閑食品逐漸向健康化、高端化升級。《報告》提出，食品產業整體需求穩步增長，消費者對食品的需求愈發注重安全、健康等品質，綠色化、健康化是休閑食品未來發展的必然趨勢。

低糖、低鹽、低碳水化合物的休閑食品市場需求會持續增長。越來越多的消費者更加注重黏性交互，尤其是年輕群體更加愿意購買有情感共鳴的產品，內容消費將推動品牌化轉型升級，休閑食品零售價格將呈現上升趨勢。

新營銷方式迭代更加明顯，線上渠道銷售額占比將進一步提升。《報告》顯示，大數據、5G等數字技術深度應用以及社交App普及，推動產品營銷模式從傳統電商向移動社交電商、直播電商等新營銷方式加速轉變。

社交電商有著強社交關系特點，其購買轉化率最高可達10%，遠高于傳統電商0.37%轉化率。艾媒咨詢調查顯示，直播電商用戶中每周購物高于1次以上的用戶占比高達54%。休閑食品領域營銷渠道將更加多元化，線上渠道銷售額占比將持續提升。

生產企業更加注重產品質量把控和產品生產標準化。《報告》指出，休閑食品行業屬于完全競爭市場，市場進入門檻較低，國內企業數量和產品品種豐富。隨著食品安全抽樣檢驗管理辦法、電子商務法等一系列政策法規的制修訂和實施，產業發展規范性得到增強。

國際食品展（曾用簡稱“中食展”）的小編認為，消費者獲取食品質量安全信息的路徑更加多元便捷，倒逼休閑食品企業在行業標準基礎上制定更嚴格的企業統一的原料采購、生產加工、檢測等標準，從原料、生產、儲運、銷售各個環節加大質量控制力度。

“法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 "中食展“或者SIAL China）的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（深圳）將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源：火爆食品飲料招商網