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健康食品展:破局代餐產(chǎn)品同質(zhì)化,耐熱益生菌引領品牌創(chuàng)新突圍

2022.03.11

首先,健康食品展的小編來個靈魂拷問:“代餐與益生菌代餐,你會如何選?”

1代餐的“小時代”

隨著在一夜之間引爆朋友圈五顏六色的搖搖瓶,“代餐”這個詞正式進入了大眾的消費視野。據(jù)天貓統(tǒng)計,2021年代餐輕食類商品的銷售額同比增長290%,代餐消費者人數(shù)在3年時間里增長了78%,人均年消費金額已超過3000元。并且隨著不斷的發(fā)酵升級,根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)預計,2022年中國代餐市場規(guī)模有望達到1200億元。

面對這一千億規(guī)模的代餐市場,近兩年持續(xù)有更多的各類型知名的傳統(tǒng)品牌與新銳品牌積極布局進入代餐行業(yè),根據(jù)CBNData發(fā)布的《2020代餐輕食消費洞察報告》顯示,2019年中國代餐品牌數(shù)量為2837個,2020年增加到3540個,行業(yè)整體市場規(guī)模連年保持超過15%的增長。

而隨著眾多資本的青睞,代餐這條賽道的玩家愈發(fā)增多,產(chǎn)品同質(zhì)化競爭現(xiàn)象變得愈發(fā)嚴重。產(chǎn)品力的創(chuàng)新不足導致消費者不愿意為“代餐”買單,如何主動尋求創(chuàng)新,是代餐行業(yè)亟需解決的一個問題。

2益生菌  瘦身&緩解便秘  完美get代餐消費者痛點

在針對一份消費者使用代餐調(diào)查的數(shù)據(jù)報告中,“減肥、增肌、塑形需求”成為最主要的購買原因。而在消費者體驗代餐之后,便秘成為消費者反饋最多的問題。究其原因,代餐粉在制作的時候過于精細,這類食物進入到消化系統(tǒng)中后,很快會被人體吸收,產(chǎn)生的食物殘渣比較少,尤其是吃完后不經(jīng)常運動,腸道的蠕動功能也會減弱,容易導致便秘。益生菌,可以完美解決上述問題:

益生菌與減肥:根據(jù)由Jeroen Raes (VIB-KU Leuven)和Clement教授(INSERM)領導的研究團隊與Metacardis協(xié)會一起在權(quán)威雜志《Nature》發(fā)表的一篇文章表示:肥胖導致的原因與腸道菌群的紊亂有關。而益生菌作為腸道菌群最重要的影響因素之一,與腸道菌群息息相關。補充益生菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群,讓腸道微生物環(huán)境回歸正常,增強人體代謝能力,從而減少肥胖。

益生菌與緩解便秘:益生菌能與腸粘膜上皮細胞緊密結(jié)合,形成微生物保護層,抵御外來有害菌定植腸道,抑制有害菌生長。同時益生菌在代謝過程中產(chǎn)生乳酸、醋酸及其他有機酸,降低腸道PH值,形成腸道酸性環(huán)境,促進腸道正常蠕動,緩解便秘。

倫敦國王學院醫(yī)學院糖尿病和營養(yǎng)科學部的 Kevin Whelan 教授及其同事,對益生菌對功能性便秘患者GTT、大便排除過程、便秘癥狀等方面的影響進行了系統(tǒng)性回顧及 meta-分析,結(jié)果在線發(fā)表在 Am J Clin Nutr 雜志上。通過對數(shù)據(jù)統(tǒng)計研究表明:益生菌可使直乙結(jié)腸通過時間縮短4小時,尤其是乳酸雙歧桿菌可使其縮短4.8h,益生菌可使每周大便次數(shù)增多1.3次,而且益生菌可改善大便硬度,使大便變松軟。

另外,隨著腸道菌群與腦腸軸之間的研究深入,更多的功能正在被挖掘出來,在代餐的主要受眾群體--辦公族,益生菌緩解情緒焦慮以及抑郁等功能也正在被證實。因此,在代餐添加益生菌,讓消費者餐餐受“益”,引領代餐功能升級,是一個很好的方向。

3突破100℃高溫的凝結(jié)芽孢桿菌給消費者一份有“溫度”的益生菌代餐

據(jù)健康食品展小編的了解,益生菌不耐高溫,是阻攔代餐添加益生菌的最后一道城墻。高達百度的開水沖調(diào)代餐,足以讓益生菌全軍覆沒。

耐熱益生菌——凝結(jié)芽孢桿菌以休眠芽孢的狀態(tài)在胃部萌發(fā)生長,在十二指腸形成營養(yǎng)細胞,在小腸大量繁殖,發(fā)揮抑菌、增強免疫力等益生功效。整個生長過程完美躲避高溫沖調(diào),以及胃酸和膽堿的侵襲,在100℃高溫下10min存活率達到96.4%;在pH3.0的酸性條件下,2.5h存活率達到95%;在0.3%膽鹽條件下,2h存活率高達85%。

凝結(jié)芽孢桿菌的耐熱性,讓益生菌與代餐結(jié)合成為現(xiàn)實, 并極有可能抓住目前益生菌市場火熱的應用趨勢,讓代餐品牌在眾多同質(zhì)化產(chǎn)品中脫穎而出,成為代餐市場明星。

目前,這一產(chǎn)品賽道正處于空缺。

科普:王者菌——凝結(jié)芽孢桿菌

凝結(jié)芽孢桿菌在2016年正式被國家衛(wèi)計委列入《可用于食品的菌種名單》,近5年迎來飛速發(fā)展,國內(nèi)創(chuàng)新食品和保健品年均復合增長率19.80%,勇奪益生菌產(chǎn)品使用增長率冠軍。對標美國市場,國內(nèi)凝結(jié)芽孢桿菌的產(chǎn)品創(chuàng)新使用率僅僅為美國的1/14,其應用具有巨大的市場空間。

2019年,微康益生菌年產(chǎn)160噸凝結(jié)芽孢桿菌BC99產(chǎn)線正式投產(chǎn),活性高達2000億/CFU,拉開了國內(nèi)凝結(jié)芽孢桿菌在沖調(diào)熱應產(chǎn)品應用序幕。

目前,在國內(nèi)外凝結(jié)芽孢桿菌生產(chǎn)廠家共同努力下,目前已經(jīng)在零食、早餐谷物、果汁飲料、烘焙、糖果等制品中被各大品牌商開始應用。

最后,以消費為中心開啟產(chǎn)品創(chuàng)新,才能實現(xiàn)代餐真正的創(chuàng)新突圍。耐熱益生菌凝結(jié)芽孢桿菌與代餐的結(jié)合,將會爆發(fā)出無窮的潛力。

健康食品展的小編對大家進行靈魂拷問,“代餐與益生菌代餐,你知道怎么選了嗎?”

來源:食品工業(yè)科技

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