現代快節奏和多樣化的生活方式豐富了人們的生活，也帶給大家極大的便利。但是食品飲料展的小編提醒大家凡事都有兩面性，隨之而來的是對健康的一些不利影響，如肥胖、免疫力低下、心血管疾病等。

01壓力催生下的“大健康”市場

根據有關報告75%的美國人說在過去的一個月里經歷了與壓力相關的結果，如易怒、食欲或睡眠模式的變化、不安或普遍的負面想法。壓力的常見來源包括財務、經濟、家庭責任、健康問題和工作。由于生產率下降、工作事故、曠工和人員流動，僅與工作相關的壓力每年就使美國工業損失約3000億美元。此外，對于經歷高度壓力的工人來說，醫療保健支出增加了近50%。長時間的壓力暴露會增加各種健康問題和擔憂的風險，如精神健康問題、物質濫用和心血管問題，甚至會抑制免疫系統，增加感冒和常見感染的易感性。事實上，當健康的年輕人暴露在急性精神或生理壓力下時，動脈僵硬度會增加，這與心率和血壓的增加無關。此外，對急性精神壓力的生理反應與未來不良心血管事件之間存在直接關系。

壓力是生活中一個復雜的組成部分，是生存和實現目標的必要條件，但也可能造成過度傷害。首先在臨床上將其定義為身體對任何變化需求的非特異性反應。最近，壓力被描述為對導致體內平衡偏離的內在或外在刺激的反應。壓力事件會導致一系列反應，這些反應是中樞和外周神經系統與身體其他部分之間的復雜相互作用。此外，由于性別差異、基因獨特性、年齡和城市化等環境因素，壓力反應存在個體差異[9]。

目前可用于緩解壓力跡象和癥狀的藥物治療可能會產生副作用，促使人們需要更合適的方法來追求健康的生活方式。壓力的處理和管理是一個復雜的過程，涉及個人和環境因素之間的相互作用。人們通常鼓勵改變生活方式，如鍛煉和社交，以應對壓力。然而，采用新的生活方式具有挑戰性，需要時間和遵守才能有效。因此，有效降低壓力水平的安全補充劑受到歡迎。這尤其適用于經歷中度壓力的健康人群，他們可能不需要藥物干預或診斷。

02茶葉中的茶氨酸

茶是一種食用比較廣泛的東西，特別在中國，食用茶的歷史非常之悠久。陸羽所著《茶經》更是印證了我國對茶的喜愛和食用歷史之久。據食品飲料展小編的了解，茶葉中的活性成分很多，幫助提神的主要功能性成分為咖啡因，幫助抗氧化的主要是茶多酚。另外，還有兒茶素、氨基酸、L－茶氨酸等諸多功能性成分。

其中，L-茶氨酸是一種存在于綠茶中的氨基酸，在嚙齒動物模型中已證明可阻斷L-谷氨酸與谷氨酸受體（RS）-α-氨基-3-羥基-5-甲基異惡唑-4-丙酸（AMPA）、紅藻氨酸和N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）的結合。研究發現，L-茶氨酸可以通過血腦屏障，并在給藥后5小時開始濃度下降；口服30分鐘后，氨基酸會增加中樞神經系統中多巴胺和5-羥色胺等神經遞質的分泌；攝入L-茶氨酸可降低急性應激時的心率（HR）和唾液免疫球蛋白A（sIgA），這可歸因于交感神經激活信號的變化，它的特點是食用時能夠引起放松。

除了作為神經遞質和降低血壓（BP）的能力外，L-茶氨酸還可以刺激阿爾法腦電波（一種對助眠有優勢的腦電波）的產生。腦波阿爾法功率的增加被認為是放松的象征。在非快速眼動（REM）睡眠和冥想期間，可以觀察到額葉α波。Juneja等人的研究表明說，L-茶氨酸在服用40分鐘后可以增加阿爾法腦電波活動，產生劑量依賴，以及放松卻警惕狀態。Kobayashi等人發現，單次服用L-茶氨酸后，焦慮程度較高的個體比焦慮程度較低的個體發出的阿爾法腦電波強得多，表明其作用更大。這些腦電圖（EEG）研究表明，L-茶氨酸對大腦有直接影響，可以在不引起睡意的情況下放松大腦。

03茶之用：對茶的藥理性價值的認知與再發現

據報道，L-茶氨酸在促進放松和減少壓力跡象方面取得了成功，單劑量給藥可能對面臨急性壓力源的個體具有有效作用。發表在Neurol Ther.的一項研究，通過腦電圖（EEG）、唾液皮質醇、血壓和心率對中度應激和其他健康成人人群進行評估，研究了L-茶氨酸對急性應激的反應效果。

這項隨機、三盲、安慰劑對照、交叉研究，包括兩個研究期，為期7天。分別給予16名受試者施用單劑量的L-茶氨酸(200毫克)或安慰劑。為了誘發壓力，在給藥前后進行了心算測試。評估腦電圖、唾液皮質醇、血壓、心率、自我報告的壓力、不良事件、臨床化學和血液學，以評估療效和安全性。

結果顯示，心率、血壓、自我報告的壓力和狀態焦慮的增加表明參與者在MAT期間經歷了壓力。與安慰劑相比，L-茶氨酸在給藥后3小時導致額葉區域和全頭皮的α功率增加更大（p ≤ 0.050)；在組內，L-茶氨酸干預3小時后，α功率在整個記錄過程中和α任務的睜眼部分(p ≤ 0.048)有所增加；L-茶氨酸在給藥后1小時唾液皮質醇的下降幅度更大(p < 0.001)支持了α波活性的變化。

因為這項研究是在新型冠狀病毒疫情期間進行的，它對全世界的身心健康產生了迅速而顯著的影響。在應對急性應激挑戰時，與安慰劑相比，單劑量L-茶氨酸顯著增加了額葉α功率。這些變化表明大腦放松，并暗示一種平靜的反應。參與者發現L-茶氨酸是安全且耐受性良好的。

04茶之法：法規與產品應用

1998 年，在國際保健食品新原料大會上，茶氨酸被評為“最值得開發的食品新材料”。至今，歐洲國家已有數十個品牌的保健食品使用了進口日本的茶氨酸原料； 在美國，早在1985年茶氨酸就被認為是GRAS 級的(即公認為安全的)食品添加劑，目前茶氨酸除了被制作成口服膠囊和口服液的傳統劑型外，還被直接開發成“散裝茶氨酸粉末”、茶氨酸氣霧劑、“天然安眠藥”等產品，這些產品在美國市場十分受歡迎。據估計，美國市場茶氨酸產品年銷售額已達2億-3 億美元，市場總規模有望達到3億-4億美元以上。

在我國，L－茶氨酸作為新食品原料可在除嬰幼兒食品外的各類食品中應用。目前，已有產品不少產品問世。此外，近幾年爆發的睡眠經濟，也使L－茶氨酸被應用到各類助睡眠產品中，如果汁飲料，牛奶等等。另外，L－茶氨酸也與咖啡因等復合使用用來提神。

食品飲料展的小編認為，隨著人們對茶氨酸認識的深入，茶氨酸將會在更多的領域得到廣泛的應用。

文章來源：新營養