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功能性食品創(chuàng)新為益生菌提供新機(jī)遇

2021.05.18



在亞太和中東地區(qū),除了傳統(tǒng)的冷凍乳制品,面包和零食類產(chǎn)品也為益生菌食品的創(chuàng)新提供了新的機(jī)遇。SIAL China國(guó)際食品展預(yù)測(cè)益生菌食品會(huì)再創(chuàng)新高。

到2023年,含益生菌的食品和飲料市場(chǎng)預(yù)計(jì)價(jià)值690億美元,其中亞太地區(qū)將貢獻(xiàn)近一半,為320億美元。其中一個(gè)原因是亞洲消費(fèi)者通過飲食和營(yíng)養(yǎng)關(guān)注整體健康,導(dǎo)致對(duì)功能性和強(qiáng)化食品的高需求。

長(zhǎng)期以來,它們都與消化系統(tǒng)健康有關(guān),但越來越多的研究表明,它們?cè)诿庖呦到y(tǒng)支持,呼吸健康和蛋白質(zhì)吸收等領(lǐng)域也有好處。在面包和美味零食等領(lǐng)域。

類別的創(chuàng)新

例如,在中國(guó),三只松鼠推出了益生菌每日?qǐng)?jiān)果,良品鋪?zhàn)觿t推出了益生菌威化餅干。

新的應(yīng)用和研究領(lǐng)域

在過去,益生菌往往很脆弱,必須冷藏,因此很難在乳制品以外的產(chǎn)品中使用它們。但是益生菌現(xiàn)在有了更廣泛的用途,包括抵抗極端pH值,高溫,低溫或高壓的能力,這增加了將它們彼此冷凍食品,熱飲和零食中的機(jī)會(huì)。

此外,人們還在不斷研究益生菌對(duì)健康的狀況,如Kerry的GanedenBC30(凝結(jié)芽孢桿菌)。去年一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn),GanedenBC30可以支持蛋白質(zhì)吸收。2019年發(fā)表在《國(guó)際食品研究雜志》上的另類一項(xiàng)研究顯示,GanedenBC30對(duì)兒童胃腸道癥狀和上呼吸道感染癥狀有有益作用。

除了烘焙和零食,得益于益生菌創(chuàng)新的另一個(gè)即將到來的領(lǐng)域是熱茶。

在APMEA(亞太地區(qū),中東,非洲)市場(chǎng),熱飲市場(chǎng)預(yù)計(jì)到2024年將以3%的復(fù)合年增長(zhǎng)增長(zhǎng),而茶葉市場(chǎng)預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)3.5%。是受印度,中國(guó)和越南市場(chǎng)的推動(dòng),這三個(gè)國(guó)家的五年復(fù)合年逐漸均值超過7%。

國(guó)外消費(fèi)市場(chǎng)

日本對(duì)益生菌的認(rèn)識(shí)最高,這是因?yàn)樗堑谝粋€(gè)將益生菌商業(yè)化的市場(chǎng),其次是韓國(guó),中國(guó)對(duì)益生菌的興趣也在上升。根據(jù)研究,74%的中國(guó)消費(fèi)者在過去6每月里食用過功能性食品中的益生菌,而全球平均水平為41%。

研究顯示,在2020年前6個(gè)月,48%的沙特阿拉伯消費(fèi)者使用過還原有益細(xì)菌的產(chǎn)品,30%的消費(fèi)者考慮過此類。在土耳其,這一數(shù)字分別為42%和31% 。

更多信息請(qǐng)關(guān)注SIAL China國(guó)際食品展,SIAL China國(guó)際食品展為世界三大食品博覽會(huì)之一,SIAL China國(guó)際食品展于2021年5月18日到5月20日在中國(guó)上海浦東舉辦,可在SIAL China國(guó)際食品展不容錯(cuò)過!

信息來源:食品飲料行業(yè)微刊
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