大豆油是常見(jiàn)的食用油之一，也是目前世界上最主要的食用油，產(chǎn)量居植物油首位。大豆油不僅能作為調(diào)味品進(jìn)行煎、炒、炸、烤、外涂各種葷素食品，還能補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也可作藥用。大豆油的功效與作用如此之多，對(duì)比于其他油類，大豆油的主要成分你一定很好奇吧？接下來(lái)中食展小編給大家介紹大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)，收好哦。

1 大豆油簡(jiǎn)介

黃豆

大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長(zhǎng)也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無(wú)沉淀物，無(wú)豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會(huì)有油脂結(jié)晶析出。

2 大豆油的主要成分

大豆油里面主要成分是脂肪酸，各種脂肪酸的比例恰到好處，其中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。 

由數(shù)據(jù)可以看出，它含有豐富的亞油酸，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常有益的。亞油酸可以顯著降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。大豆油中還含有維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康提供積極的意義。值得提及的一點(diǎn)是，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%。

3 大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆油的主要營(yíng)養(yǎng)成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿卜素、維生素E等。大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其值得一提的是，大豆油中所含的大量不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇分解排泄，所含谷固醇阻止膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。常食豆油，可起到滋潤(rùn)皮膚，烏發(fā)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

4 大豆油的功效與作用

1.大豆油里面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。 

2.大豆油里面的維生素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護(hù)皮膚，還可以增強(qiáng)人們的抵抗力。 

3.大豆還有其他食用油沒(méi)有具有的功效，可以驅(qū)蟲潤(rùn)腸、解毒殺蟲。 

4.經(jīng)常吃大豆油還可以促進(jìn)大腦、神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育，提高記憶力。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。