中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享我國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

趨勢(shì)一：高檔化，品牌集中度越來越高 

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)今后將會(huì)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來越高。

趨勢(shì)二：安全化，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻 

據(jù)介紹，和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長(zhǎng)期存在。近年來由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對(duì)于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國(guó)家認(rèn)證，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。

趨勢(shì)三：健康化、功能化，低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨

 業(yè)內(nèi)人士表示，隨著國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的進(jìn)一步深入，一些健康原料、功能性原料將對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響。功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景，企業(yè)要為產(chǎn)品增加營(yíng)養(yǎng)、健康元素，促進(jìn)烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，為即將到來的烘焙食品行業(yè)大發(fā)展做好各種準(zhǔn)備。 

烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。而低能量的健康烘焙食品將是重要發(fā)展趨勢(shì)之一。

趨勢(shì)四：時(shí)尚化、多元化，開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求 

烘焙市場(chǎng)是一個(gè)引導(dǎo)市場(chǎng)，市場(chǎng)需要足以滿足消費(fèi)需求的創(chuàng)新商品跟進(jìn)。近年消費(fèi)者對(duì)于“時(shí)尚”、“品質(zhì)”、“身份”和“健康”的追求日益強(qiáng)烈，烘焙食品的創(chuàng)新，也隨之邁向多元化，與糖果、冰淇淋類等產(chǎn)品結(jié)合，形成一系列的全新產(chǎn)品。開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則。

趨勢(shì)五：個(gè)性化，打造出個(gè)性鮮明、文化深刻的品牌形象 

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在健康、美味追求之余，消費(fèi)者對(duì)于“品質(zhì)”“身份”的追求也日益強(qiáng)烈。因此，如何在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍，打造出個(gè)性鮮明、文化深刻的品牌形象，是烘焙企業(yè)面臨的重要課題。（鮑小鐵） 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。

來源：《中國(guó)食品報(bào)》 責(zé)編：鮑小鐵