食用油怎么選，教你讀懂標簽選好油食用油有這幾個字，建議不要買，白送都不要，看完抓緊告訴家人。在日常飲食中，食用油是我們天天都要用到的食品，無論是炒菜，涼拌還是燉煮，食用油發(fā)揮著不可替代的作用?，F(xiàn)如今市面上的食用油從種類到品牌多到數(shù)不勝數(shù)，如何在玲瑯滿目價格不一的食用油中挑選到健康好油呢？下面中食展小編就跟大家分享幾個挑選食用油的小技巧。

食用油不是等級越高越好?

在超市和糧油店購買的食用油，包裝上通常標有等級，分別為一級，二級，三級和四級。這些等級給消費者的第一印象就是等級越高的油品質越好，其實這是不對的。食用油的等級是根據(jù)精煉程度來制訂的，也就是說食用油的精煉程度越高等級就越高。

經(jīng)過充分精煉后的食用油，一二級食用油中的有害物質有所降低，不過它們的營養(yǎng)成分也有些損失，比如胡蘿卜素和維生素E等，這種級別的食用油純度高，雜質少，具有無味，色淺，炒菜油煙少等特點，一般適用于較高溫度的烹飪，比如爆炒，煎炸等。

與一二級食用油相比，三四級食用油油精煉程度低，營養(yǎng)物質保留得比較好，同時還保留了原料原本的風味。但由于其精煉程度低，所以油質色澤偏深，油煙大，雜質比較多，所以比較適合中低溫度的烹飪。

包裝上分辨食用油的優(yōu)劣

1、看配料表原材料的標注。

食用油配料表主要看其是否使用了轉基因原料。根據(jù)相關規(guī)定，轉基因食品應在標簽，說明書上進行明顯、醒目的標示。因為轉基因食品尚未證實對人體沒有危害，所以在選購食用油的時候我們一定要選擇非轉基因的食用油。

2、看加工工藝的標注。

食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。其中壓榨工藝的成本更高，它使原料中的營養(yǎng)物質保留得更充分，有害物質產(chǎn)生的更少；浸出工藝的成本低，它在制作過程中高溫處理很容易產(chǎn)生有害物質，所以選購時建議選擇壓榨工藝的食用油，一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高。

3、看營養(yǎng)成分表。

營養(yǎng)成分表會標識每100克食用油中所含有多少的能量，蛋白質和脂肪等數(shù)據(jù)，這里我們重點看兩組數(shù)據(jù)即可，一組是脂肪和維生素E含量，這兩個含量越高，說明有的營養(yǎng)成分好，品質越高，另一組是看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為零，如果不是，則品質不好，同時不建議年紀大的人食用。

不同的食用油有不同的烹飪方法 

不同的食用油有不同的特點和烹飪方法，比如大豆油營養(yǎng)均衡，適合燉菜；花生油耐高溫，適合煎炸；橄欖油味道香，適合涼拌和炒菜；茶籽油脂肪含量接近母乳，適合小朋友；菜籽油好消化，適合病號。

日常炒菜適合的食用油：花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。

日常涼拌適合的食用油：橄欖油，芝麻油，亞麻籽油，葵花籽油。

日常油炸、烘焙適合的食用油：黃油，牛油，豬油，棕櫚油，椰子油。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。