中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享雞尾酒行業(yè)發(fā)展。

雞尾酒的故事源自古埃及，發(fā)揚(yáng)于1920年頒布禁酒令的美國(guó)。為了掩蓋私釀酒的味道，美國(guó)酒吧內(nèi)的調(diào)酒師嘗試在其中混合其他含酒精或不含酒精的原料。沒(méi)想到雞尾酒迅速火起來(lái)，并在20世紀(jì)80年代開(kāi)始出現(xiàn)在中國(guó)。如今，雞尾酒這一品類(lèi)以年輕時(shí)尚的形象、豐富多樣的口味、方便快捷的包裝在中國(guó)市場(chǎng)大受歡迎。 

但也有人認(rèn)為，這其實(shí)是市場(chǎng)的一次“洗牌”，雞尾酒行業(yè)的春天，可能才剛剛到來(lái)。 

尋找新的起跑線 

任何行業(yè)都是時(shí)代的產(chǎn)物，不可避免地要與時(shí)代大趨勢(shì)發(fā)生關(guān)系，誰(shuí)能把握長(zhǎng)期趨勢(shì)，誰(shuí)就能在起跑線上獲得一個(gè)強(qiáng)力的助推器。 

把握趨勢(shì)需要兩點(diǎn)： 

一是準(zhǔn)確看到未來(lái)必然會(huì)發(fā)生的事。 

例如老齡化就是一個(gè)必然的趨勢(shì)，而雞尾酒目前在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)人群主要以年輕人為主，這值得雞尾酒行業(yè)思考；酒類(lèi)依附于社交也是一個(gè)趨勢(shì)，酒是人們?cè)谏缃恢星榫w表達(dá)和傳遞的介質(zhì)，不同的場(chǎng)合需要不同的酒來(lái)傳遞情緒，綁定某種社交關(guān)系，就能在大蛋糕中分得一塊，若能綁定某個(gè)特定的場(chǎng)景，就能在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，分得一塊不錯(cuò)的蛋糕。

二是從常識(shí)的角度出發(fā)，大道至簡(jiǎn)。 

雖然人們大多對(duì)新鮮事物抱有極大的興趣，但酒類(lèi)產(chǎn)品的新概念大多都包裹著傳統(tǒng)的核心理念，在其之上優(yōu)化迭代、提升效率，換湯不換藥。所以關(guān)注明顯的趨勢(shì)，判斷行業(yè)的特性，做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整與改變，找到有價(jià)值的創(chuàng)新點(diǎn)，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)有效的跨越發(fā)展。 

在如今經(jīng)濟(jì)情況不是十分理想的趨勢(shì)下，人們的社交需求會(huì)增加，如何把握社交場(chǎng)景，將雞尾酒打造成中高端的輕奢型品類(lèi)，去制造雞尾酒的“口紅效應(yīng)”，是雞尾酒行業(yè)需要尋找的新的起跑線。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。