肉類行業(yè)與健康飲食息息相關(guān)，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)繁榮方面發(fā)揮著重要作用。肉類行業(yè)的發(fā)展涉及可持續(xù)性及技術(shù)創(chuàng)新等多個(gè)維度。

5月28日，在第六屆SIAL 世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)-國際肉類大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來自美國、巴西、荷蘭等國專業(yè)人士與國內(nèi)肉類科研院所，以及肉類生產(chǎn)、供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)聚焦全球視角，探討肉類產(chǎn)業(yè)的演變趨勢(shì)、面臨的挑戰(zhàn)和困難，共同探索新的合作機(jī)遇。

荷蘭合作銀行全球策略師Justin Sherrard指出，全球肉類行業(yè)面臨很多挑戰(zhàn)和不確定性。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，以禽類為引導(dǎo)的全球動(dòng)物蛋白生產(chǎn)仍處于上升態(tài)勢(shì)。從地區(qū)上看，增長(zhǎng)較快的有巴西、東南亞、北美、中國等國家和地區(qū)，預(yù)測(cè)動(dòng)物蛋白的需求到2030年之前會(huì)一直增長(zhǎng)。

雖然全球范圍內(nèi)房地產(chǎn)市場(chǎng)面臨著壓力，高失業(yè)率也對(duì)消費(fèi)產(chǎn)生了影響，但是越來越多的消費(fèi)者確實(shí)愿意在動(dòng)物蛋白的購買上進(jìn)行支出。調(diào)查顯示，超過90%的美國消費(fèi)者每逢節(jié)假日會(huì)增加在動(dòng)物蛋白上的消費(fèi)，購買訴求包括家庭烹飪、愉悅身心等。

Justin Sherrard表示，中國市場(chǎng)也有類似的消費(fèi)需求。中國市場(chǎng)仍然是豬肉消費(fèi)占主導(dǎo)地位，并且豬肉的消費(fèi)已經(jīng)到了高點(diǎn)，同時(shí)禽肉和牛肉的消費(fèi)也在增長(zhǎng)。中國市場(chǎng)上小包裝且能送貨上門的產(chǎn)品更受追捧；受老齡化的影響，更多的消費(fèi)訴求聚焦于營養(yǎng)。

“中國生豬行業(yè)從這幾年開始進(jìn)入微利時(shí)代。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家、國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家王祖力分析了微利時(shí)代下中國豬肉市場(chǎng)供需格局。

王祖力首先分析了微利時(shí)代的行業(yè)特征。從全國生豬出欄量和存欄量看，行業(yè)拐點(diǎn)出現(xiàn)在2012-2014年。2013年之前，生豬出欄量連續(xù)多年總體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2013年、2014年之后，生豬出欄量出現(xiàn)下降趨勢(shì)。

2023年，全行業(yè)出現(xiàn)了虧損，出欄量只有7.27億頭，十年前為7.5億頭。存欄量也是一樣，在2012年達(dá)到4.8億頭后，大趨勢(shì)在下降。市場(chǎng)的變化和豬肉消費(fèi)相關(guān)聯(lián)。王祖力認(rèn)為，中國豬肉產(chǎn)量達(dá)5,500萬噸即可滿足需求，全球大概一年也就1.11億噸左右。在貿(mào)易方面，中國豬肉出口和進(jìn)口都可以忽略不計(jì)，自給率能達(dá)到97%-98%。

從消費(fèi)上看，中國居民每人每年消費(fèi)豬肉40公斤左右，2023年人均42.2公斤。從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上看，只要人均消費(fèi)量超過42公斤，豬肉價(jià)格會(huì)比較低，生豬養(yǎng)殖戶可能要面臨虧損。2023年和2014年是有史以來中國養(yǎng)殖戶兩次全年虧損的年份。

王祖力認(rèn)為，現(xiàn)在行業(yè)研究能力、學(xué)習(xí)能力大幅度提升，養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖戶能夠非常及時(shí)地調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營決策，行業(yè)規(guī)模化水平大幅度提升，行業(yè)穩(wěn)定性大幅度增加。正因如此，在經(jīng)歷了2002-2006年、2006年之后、2022年以來的三個(gè)價(jià)格波動(dòng)周期后，周期持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)度正在縮短。王祖力從產(chǎn)能和價(jià)格之間相互關(guān)系來推演，認(rèn)為現(xiàn)在是處在新一輪豬周期價(jià)格要上漲的起步階段，至少到2024年底，價(jià)格趨勢(shì)是向上的。新一輪價(jià)格的上漲已經(jīng)開啟。

美國肉類出口協(xié)會(huì)中國區(qū)總經(jīng)理趙春野重點(diǎn)從貿(mào)易角度分析了美國紅肉生產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力。

美國是世界上最大的牛肉生產(chǎn)國，2023年美國牛肉產(chǎn)量為1,223萬噸，巴西為1,116萬噸，澳大利亞是220萬噸，中國是753萬噸。這兩年美國的牛肉產(chǎn)品面臨著減產(chǎn)，2022年美國還是世界第二大牛肉出口國，2023年就變成了第四，比2022年降低13%。

中國是全球最大的牛肉進(jìn)口國，2023年進(jìn)口牛肉278萬噸。美國只占中國進(jìn)口量的6%左右，價(jià)值上占11%，美國牛肉出口到中國的大部分或者絕大部分都是優(yōu)質(zhì)的谷飼牛肉。美國是中國最大的谷飼牛肉的供應(yīng)來源。

美國是全球第二大豬肉生產(chǎn)國，是在歐盟27國之后，豬肉出口第二大國家。2023年豬產(chǎn)品出口282萬噸，較2022年增加8%。美國豬肉產(chǎn)量從2022年之后開始增量，趙春野認(rèn)為增量會(huì)持續(xù)十年，且平均每年增量水平在1.7%左右。2024年預(yù)計(jì)產(chǎn)量在1,274萬噸左右。
 

中國也是全球最大的豬肉進(jìn)口國。2023年進(jìn)口264萬噸左右，進(jìn)口量只有之前的一半。進(jìn)口的主要產(chǎn)品是豬副產(chǎn)品，不是豬肉產(chǎn)品。2022年歐盟豬肉減產(chǎn)，加上環(huán)境保護(hù)的原因，豬肉價(jià)格不斷拉高。趙春野分析說,這能體現(xiàn)美國出口產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)未來十年豬肉產(chǎn)量都是處于上升的趨勢(shì)，所以說美國是中國未來豬肉的首選供應(yīng)商。

“預(yù)計(jì)未來幾年全球禽肉產(chǎn)量增長(zhǎng)0.5%，產(chǎn)量增長(zhǎng)最多的是巴西。”巴西動(dòng)物蛋白協(xié)會(huì)(ABPA)市場(chǎng)總監(jiān)Luis Rua在分享中說。巴西禽肉出口比美國和歐盟加起來還要多，基本是以年均2.5%的比例在增長(zhǎng)。

Luis Rua介紹了巴西禽類一體化生產(chǎn)系統(tǒng)。在巴西，90%的家禽生產(chǎn)都被囊擴(kuò)在這個(gè)系統(tǒng)中。從飼料環(huán)節(jié)開始進(jìn)行集約的產(chǎn)業(yè)化管理，有有利的氣候條件加持，太陽能和生物技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，使得巴西禽肉生產(chǎn)力不斷提高，資源不斷優(yōu)化。在防治動(dòng)物疫病方面，巴西農(nóng)業(yè)部和畜牧部做了很多工作，確保動(dòng)物疾病可以及時(shí)有效進(jìn)行控制。

Luis Rua介紹了禽肉生產(chǎn)的安全和質(zhì)量控制情況。巴西的衛(wèi)生體系收到一些評(píng)估，比如像中國或者其他國家都有很多要求，必須要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。中國是巴西禽肉出口非常大的市場(chǎng)，2023年有五個(gè)是來自中國的審核要求。

Luis Rua表示，希望把更多的禽肉產(chǎn)品出口到中國，2023年巴西禽肉產(chǎn)量1,480萬噸，預(yù)計(jì)2024年會(huì)達(dá)到1,530萬噸，增長(zhǎng)3.5%。預(yù)測(cè)出口增長(zhǎng)3%左右，會(huì)有創(chuàng)紀(jì)錄的突破。

有分析表明，2024年全球禽肉消費(fèi)增長(zhǎng)1.9%。十年前巴西就已經(jīng)成為了中國主要的貿(mào)易伙伴，禽肉占中國進(jìn)口的53%。2023年，大約向中國出口了70萬噸產(chǎn)品，在過去23年中，向中國出口累計(jì)超過600萬噸雞肉。向中國的出口量占巴西產(chǎn)量的5%，雞腳、雞翅都是中國市場(chǎng)喜歡的產(chǎn)品。

Luis Rua認(rèn)為，中巴兩國政治關(guān)系也非常穩(wěn)定，2024年是中巴建交五十周年，在接下來巴西還會(huì)繼續(xù)向亞太地區(qū)出口更多產(chǎn)品。中國也是亞洲非常大的市場(chǎng)，可以幫助巴西更好地了解亞洲市場(chǎng)。

2024年9月2日-4日，第七屆SIAL 世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)將于深圳會(huì)展中心（福田）舉辦，敬請(qǐng)期待。

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