中國食品工業(yè)的發(fā)展，2010年之前解決了從無到有的問題，2010到2020年解決從有到好的問題，2020年到今天一直在解決好的問題，日常食用的肉蛋禽奶，這些就是基礎營養(yǎng)。宋亮定義了專業(yè)營養(yǎng)的范疇，是參考了歐洲國家，在基礎營養(yǎng)上衍生出來保健品、特醫(yī)性食品等，具體來說應該叫全家精準專業(yè)營養(yǎng)。

中國專業(yè)營養(yǎng)發(fā)展起步比較晚，人均消費量和歐洲相比有很大差距，大概是美國的1/10，日本的1/7。集中在人們具備普遍健康意識、經濟比較發(fā)達的華東、華南地區(qū)。

從營養(yǎng)發(fā)展來看，有八個方向，免疫健康、腸道健康、生殖健康、體重管理、情緒健康、兒童營養(yǎng)、風味營養(yǎng)和細胞培養(yǎng)。

在專業(yè)營養(yǎng)里面，目前法規(guī)最健全、標準最完善的是嬰幼兒配方奶粉。由于近兩年中國出生率下降，嬰幼兒奶粉整個市場在不斷萎縮，推動了中國企業(yè)不得不脫離從傳統(tǒng)嬰兒奶粉向兒童專業(yè)營養(yǎng)奶粉、成人奶粉進行產品調整。

宋亮介紹說，中國的保健品來自于兩個方面。第一是保健食品向專業(yè)營養(yǎng)食品發(fā)展。國內的保健食品一方面來自傳統(tǒng)中醫(yī)理念延伸出來的一些保健類產品，另外一方面是從西方進口過來的舶來品。西方的保健品是根據(jù)西醫(yī)發(fā)展理念延伸出來的保健類產品，比如片劑補鈣、補鋅、補鐵產品。從中國保健類產品未來發(fā)展趨勢看，專業(yè)營養(yǎng)產品一定是往食品方向發(fā)展，歐美國家保健類產品發(fā)展方向未來也是要往食品方向發(fā)展的。特殊醫(yī)學類、特殊醫(yī)學用處產品未來方向也是食品化。專業(yè)營養(yǎng)必須是配方化，而且必須經過臨床。中國的專業(yè)營養(yǎng)食品的發(fā)展階段已經到來。

在具體的產品設計方面，如何按照中國人消費偏好和消費需求進行產品設計？從國外舶來的一些產品，很多人買了以后其實不怎么吃；傳統(tǒng)中醫(yī)延伸出來的一些產品，很多人不信。另外有很多假冒偽劣產品，就導致人們的信任度降低。另外，中國人對一些產品不適用，比如吃某一些產品就像吃藥一樣，不符合中國人消費偏好，所以在未來產品發(fā)展方向上一定要貼近中國消費的偏好和中國消費的特點，未來功能化產品一定是往食品方向延伸的。 

談到專業(yè)營養(yǎng)產品的市場需求，宋亮認為，一方面兒童和成人專業(yè)營養(yǎng)是一片藍海。成人奶粉、功能性膳食纖維補充營養(yǎng)的產品在不斷增長，嬰幼兒奶粉作為典型奶粉代表也存在過剩。另一方面，老年人專業(yè)營養(yǎng)的市場需求是非常強烈的，并且愿意花大價錢。現(xiàn)在很多保健類產品針對年輕人減肥，針對老年人骨質疏松等，是明顯的一個方向。

中國的食品工業(yè)在過去20年里解決了有無問題，解決了由有到好的問題，現(xiàn)階段發(fā)展內卷嚴重。基礎營養(yǎng)產品、大眾營養(yǎng)產品產能過剩，高端化發(fā)展某種程度上也結束了。產品創(chuàng)新、線上渠道創(chuàng)新等附加值提升，已經走到了一個瓶頸期。宋亮認為，未來真正具有高端化發(fā)展的底層邏輯就是專業(yè)營養(yǎng)，體現(xiàn)技術專業(yè)化的產品。

他從三個方面進行了分析。一是任何一個歷史階段的產品和消費群體一定要對稱。專業(yè)營養(yǎng)的發(fā)展在當前時期有相對應的消費者。第二是本土企業(yè)的機會。本土企業(yè)在國人基礎營養(yǎng)和專業(yè)營養(yǎng)研究方面做了一些儲備。外資企業(yè)在這方面做了很長時間的準備，但是針對中國人營養(yǎng)和相對偏好產品設計方面，也需要重新再設計。第三是專業(yè)營養(yǎng)相關產品條目、相關標準、相關法律法規(guī)是缺失的。但是嬰幼兒配方奶粉產業(yè)完善的產業(yè)狀態(tài)，客觀上為有關部門開展工作提供了參考的標桿。未來關于專業(yè)營養(yǎng)產品的推進，可以參照嬰幼兒奶粉來進行。

宋亮認為，疫情以后中國專業(yè)營養(yǎng)發(fā)展進入了一個開始發(fā)展的階段，2025年以后進入到一個快速發(fā)展階段，2028年以后這個行業(yè)的黃金期真正到來。這個行業(yè)黃金期本質上來說是食品行業(yè)通過品質化改造來提升高附加值，提高產品專業(yè)化程度來提升附加值。

隨著全球經濟、全球貿易向好，中國食品企業(yè)會越來越多參與到全球市場競爭當中。所以未來專業(yè)營養(yǎng)發(fā)展，就是食品產業(yè)高端化發(fā)展和高附加值產品發(fā)展的過程。

宋亮解析了未來專業(yè)營養(yǎng)產業(yè)發(fā)展的特征。第一，全球企業(yè)都在聚焦優(yōu)勢專業(yè)產品研發(fā)。達能、雀巢為核心的全球企業(yè)，他們在過去20年的傳統(tǒng)競爭優(yōu)勢逐漸喪失。2018年以后甚至在中國的未來20-30年，甚至到50年的競爭優(yōu)勢不再是水、飲料、牛奶和普通奶粉等大眾快消品，而是把重點和目光聚焦在他們優(yōu)勢技術領域，首當其沖的是特醫(yī)產品。這個市場將會帶來5000億的市場份額。

第二，在本土企業(yè)中，奶粉企業(yè)、藥品企業(yè)和傳統(tǒng)保健品企業(yè)是未來在專業(yè)營養(yǎng)領域大有發(fā)展的企業(yè)。以嬰兒配方奶粉為例，競爭性和渠道性決定是否能拔得頭籌。因此，本土企業(yè)無論是伊利、蒙牛、君樂寶，加快技術研發(fā)和儲備，在五年以后將迎來高光時刻。圍繞這些行業(yè)相關原料，比如高端乳清粉，乳鐵蛋白等也將有很大發(fā)展空間。

第三，由于中國專業(yè)營養(yǎng)時代的到來，會使得國外圍繞中國人的健康營養(yǎng)研究進一步發(fā)展。

三年疫情是一個分界線，中國從老年人到中年人、到青年人空前關注健康問題。專業(yè)營養(yǎng)的未來發(fā)展具有很好的前景。