英敏特全球食品飲料資深分析師 Cara Liu在SIAL世界食品產業峰會-國際飲品大會上從產品與消費者的角度，解讀全球背景下中國飲料市場概況。她表示，隨著后疫情時代消費者健康意識提升，中國市場功能飲料面臨非常好的發展機遇。 

Cara Liu提到，中國市場經過三年疫情之后，消費者信心正逐漸恢復，消費者對自身整體健康的關注影響消費行為。防疫措施調整以后，對于功能性飲料這一品類，超過半數的消費者保持原有的購買數量，22%的消費者想購買更多的功能性飲料。根據英敏特中國功能性飲料報告，消費者購買功能性飲料的主要原因來自于產品宣稱的健康益處，所以飲料市場需要響應消費者越來越多的對功能性飲料的需求。

近年來，中國市場飲料品類的發展、創新的活躍度高于全球市場。近五年，全球整體非酒精性飲料和乳飲料新品發布數量下跌3%，中國市場增長7%。全球飲料新品發布的功能類宣稱使用比例維持在30%，包括維生素、礦物質、增強免疫力、促消化，中國相應的比例由16%增長到22%。尤其是2020年由于疫情原因，消費者的健康意識提升，推動飲料功能化出現明顯增長。目前22%的功能性宣稱應用比例仍低于全球30%的均值，顯示中國市場的功能化飲料發展空間仍然廣闊。

Cara Liu介紹，全球市場上排名第一的功能性飲料品類是營養飲料，在國內市場同樣占到30%。全球排名第二和第三的品類分別是熱飲和果汁飲料。國內市場上，包括含乳飲料和植物蛋白飲料的乳制品成為中國功能性飲料新品發布的第二大品類，占比將近四分之一。國內市場上即飲飲品，包括即飲茶和即飲咖啡、氣泡水等也是功能性飲料發布的熱門品類。消費者對不同功能的飲料興趣多樣化，正在向泛健康功能飲料拓展。補充能量、維生素、助消化、補充電解質等傳統功能飲料在消費者中的滲透率仍然很高。稍微小眾一點的宣稱，包括蛋白質、美容、抗氧化、助眠等產品在消費者中的滲透率逐年升高，超過30%。

Cara Liu分析說，與整體健康相關的宣稱更加受歡迎。像快速補水、清熱解毒、鎮靜放松等，對消費者整體身心健康有所助益。消費者雖然為了產品宣稱的健康益處購買功能飲料，但是也清楚地知道功能飲料不能代替藥物，只能作為一種提升自己整體身心健康的選擇，作為健康飲食的一部分。品牌在做這種飲料功能化發展時需要明確產品定位，聚焦如何提升消費者整體身心健康，而不是特別地去關注某一個非常具體的功效。

全球飲料新品發展有何趨勢？對中國市場飲料功能化發展有哪些啟發？Cara Liu分析，首先能量飲料仍然是功能性飲料購買最多的一個品類。能量宣稱要從傳統的能量飲料出發，擴展到整體身心健康領域。

從英敏特的數據當中可以看出，過去三年，能量飲料的品類當中，提及“疲勞”等關鍵詞的產品愈發增多。意大利、波蘭、法國等國超過半數的消費者積極地尋求能夠幫助提振精神、補充精力的飲料。“去年的調研中已經發現有超過四分之一的消費者聲稱自己有慢性疲勞問題。在目前經濟復蘇的情況下，消費者也會遇到愈發復雜的，來自生活、工作、學習等壓力，需要能量飲料幫助他們解決一些問題。”

Cara Liu表示，在新常態下，與針對高強度體力活動或者熬夜等高耗能場合的傳統產品不同，現在新的能量飲料應更傾向于滿足消費者在日常生活當中的能量需求，幫助他們抵抗無處不在的內卷。除提振精神、補充體力，能量飲料還要重視優化精神力、補充腦力的新需求。包括幫助消費者提升注意力和工作效率，尤其在老齡化愈發嚴重的背景下，改善認知、優化大腦功能也是很多消費群體關注的方面。

“能量飲料正在為消費者整體的精神和心理健康提供越來越多的支持。更多的產品將包含經過臨床證明，可以支持認知和心理功能的營養素。包括人參、茶氨酸、咖啡因，以及綠茶、牛磺酸等健腦飲料包含的天然植物提取物。”

Cara Liu說，除了能量為源，消費者最感興趣的新興功能飲料宣稱就是快速補水，這也是從疫情當中得到的啟示。2022年底電解質水成為網紅產品，而補充電解質也是當時大家最急需的產品功能之一。整體來看，電解質飲料比運動飲料的消費需求更加旺盛，對于新用戶更加有吸引力。例如，椰子水是很好的天然電解質來源，針對消費者對于天然飲料的喜好，借助椰子飲料的熱度，把椰子水加入到電解質飲料產品當中。

補水和免疫力也有著強關聯，但全球市場上同時具備補水與免疫力宣稱的產品非常少，這為大家指出了新藍海方向。怎樣在相應的產品，包括水飲、電解質飲料當中更多強調免疫力因素，結合更多的天然植物提取物或者維C這一類免疫健康相關的功效成分，也是中國飲料企業面臨的課題。    

除了能量和補水兩個具體的功能宣稱，草本成分對于飲料功能化發展有所助益。2022年年底含有草本成分的舒緩飲品風靡一時，許多自制的飲品配方在社交媒體上走紅，消費者在茶飲店尋找當時秋冬季節推出的熱飲，正好符合他們緩解疫情癥狀的需求。消費者在日常生活當中已經建立了對這些草本成分的功效認知，在當時特殊情況下，才會主動尋找這種飲品。”

Cara Liu建議飲料企業做兩手準備，一是關注消費者對于日常養生的追求，另外抓住消費者的心智，讓他們第一時間想到這個產品。這需要產品有自身的特色和優勢。品牌針對成分開展宣傳可以更好地贏得消費者，需要把這些草本飲料的核心成分宣稱最大化。   

Cara Liu強調，相對于全球平均水平，中國市場飲料功能化發展的空間更加廣闊。針對新常態，飲料廠商在做功能化發展時，一方面要關注消費者的健康需求，另一方面要提高抗風險意識，培養消費者長期飲用習慣，促進功能飲料可持續增長。

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