中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享國內休閑食品格局

休閑食品行業如何跑出龍頭？導入期，公司往往需要通過打造大單品或者持續的品牌推廣提升市場認知，有一定規模積累后，開啟成長期，反觀國外休閑食品公司的成功經驗，我們認為成長期、成熟期能享受高增速的公司，除了行業增長紅利外，是技術、供應鏈變革驅動其產品力、渠道力、品牌力的壯大。通過技術和供應鏈的變革實現用戶數增長、用戶粘性提升，進一步提高供應鏈效率和技術應用能力，在高同質化、低門檻 的行業中形成其競爭壁壘。 

經營模式：單品類聚焦 VS 平臺型公司:1）從品類上看，縱觀食品飲料巨頭發家史， 大多以某一單品起家，此后不斷擴充品類，成為休閑食品綜合巨頭。國內休閑食品公司 分化成兩類，包括絕味、周黑鴨聚焦鹵制品，桃李聚焦面包、洽洽聚焦瓜子+堅果，這一 類單品類公司，和鹽津鋪子、三只松鼠等多品類平臺型公司。2）從產品更迭能力看，以三只松鼠、百草味等為代表的具有互聯網基因的綜合食品公司能更迅速的推出新品，進入高增長細分賽道。究其原因，主要有兩點，一是線上數據完備，用戶畫像清晰，更容易根據消費者需求做出產品研發；二是綜合食品公司往往為代工起家，研發出合適的品類只需要找到合適的廠家，便可以迅速的開啟生產，免去產能布局的長周期，但快速上 新的新品推廣規模和單品盈利效益仍需跟蹤。

產模式：重資產與輕資產各有千秋。

重資產公司如洽洽、達利、絕味、周黑鴨等，可通過自有生產線效率提升來提高經營利潤，如洽洽每日堅果生產線優化后 19H1 堅果毛利率提高 5.54pct；絕 味通過基地布局，實現生產基地 300 公里以內的門店覆蓋，具備“冷鏈生鮮， 日配到店”的能力，預計絕味上市募投項目完工后總產能將有 15+萬噸，絕味亦 通過信息化系統建立柔性供應鏈提高配送、運營能力。桃李面包“中央工廠+批發”模式搶占市場，“糧草”先行。短保類產品受其保質期的限制覆蓋半徑 僅有 200-300 公里左右，因此產能全國性布局直接決定公司產品覆蓋廣度，從 而影響市場份額。重資產公司的弱勢在于，新品類擴展速度受制于產能擴張速 度，優勢在于產品質量控制能力強。

輕資產公司如松鼠、百草味等，通過和工廠合作，可在挖掘新品類后及時調整。 如我們調研發現，三只松鼠最快上新周期已壓縮到 40 天以內，其中包括新品 試驗、包裝、篩選生產廠家、網頁寶貝描述、推廣促銷玩法、第一波用戶數據回流等全過程。輕資產公司的弱勢在于，生產委外后需要投入大量精力尋找合 適廠家，并做好全線質控檢測。

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